说起泥鳅，大家第一个想到的一定是“豆腐炖泥鳅”。 其实这道菜就是泥鳅炖豆腐。 并不是说泥鳅真的转移到了豆腐里。 我之前看到过一件奇怪的事情。 锅里放一块豆腐，然后倒入活泥鳅，锅里放点盐煮。 本以为它会进到豆腐里，谁知道煮完后，泥鳅炖完了，豆腐里还残留着一些东西。 还没煮熟呢，这样的人实在是太奇怪了。 泥鳅和鳗鱼是同一物种，但泥鳅通常长得没有鳗鱼那么大。 小鳗鱼和泥鳅很相似，基本上加工方法也差不多。 大鳗鱼一般需要去骨并去除内脏。 小鳗鱼可以直接制成盘龙鳗。 至于泥鳅，需要内化吗？

其实和鳗鱼是一样的。 如果是大泥鳅，内脏一定要去掉，因为大泥鳅更容易清洗和杀死。 不过，如果餐厅里的厨师偷懒，不想宰杀它，就直接清洗泥鳅钻豆腐的做法视频，去除表面的粘液即可。 其实直接做菜给客人吃是错误的。 我们在餐馆工作的时候，只把小泥鳅煮熟了，没有杀掉，因为把小泥鳅一只一只地杀掉会比较费时间，而且泥鳅比较滑，需要宰杀。 这确实不容易。 杀死泥鳅的方法有很多种。 可以放在锅里烫一下，可以用专业的屠刀，可以用盐，甚至可以不杀直接放进锅里。 但最简单、最实用的方法就是用盐。 。

杀死泥鳅的方法：首先，从菜市场买回来的泥鳅，需要在清水中饲养过夜，让泥鳅吐出肚子里的泥。 然后放入容器中，撒上食用盐，盖上盖子，直至所有泥鳅完全死亡。 ，取出来用剪刀剪开肚皮，取出内脏。 （如果是小泥鳅，就不用去内脏了，因为去内脏的时候很容易把胆破了，这样吃起来会更苦。）

还有一个方法：如果想去掉内脏又不破坏胆，可以先把泥鳅放在锅里煎一下，煎好后用牙线把内脏挑出来。 这种方法在餐馆里也常用。 但这种泥鳅只适合干味泥鳅。 如果是炖的话，还是要把内脏去掉。

做饭和做饭是一样的。 没有绝对固定的方法或方法，但最适合的就是最好的。 大家只要记住，大泥鳅是需要去内脏的。 因为方便，小泥鳅不需要去内脏。 去内脏的适合炖汤。 ，适合制作干味佳肴，不需去除内脏。

看完这篇，相信大家对泥鳅的宰杀方式有了一定的了解。 如果有人说我吃泥鳅从来不摘内脏，那我无话可说，更何况是泥巴种长大的。 ，即使是在水里长大的鱼也需要去除内脏