我们今天吃什么？ 营养师每天为您准备“一日三餐”

有的朋友说，牛排如果煮得不好，就会又干又硬，不好吃。 其实你还没有掌握方法。 首先，选择合适的牛肉，然后正确腌制。 牛排会嫩滑多汁且易于消化。 秋季开学期间，我几乎每天都给孩子做早餐，连吃一个星期都不觉得腻。

【鲜嫩煎牛排】

主料：精选牛里脊肉500克

辅助配料：植物油、盐、土豆淀粉、烧烤配料（如果想更放心，可以买各种配料混合在一起）

生产工艺：

1、首先说明一下，做煎牛排最好选择牛里脊肉。 牛里脊肉筋膜少，肉质细嫩，易熟。 为了切成薄片，我们先把买来的牛里脊肉用流动的温水清洗一下表面，然后用塑料袋包起来，放入冰箱冷藏两个小时左右，半解冻后切块状态。

2、为了便于快速烹调，整块牛肉要切成半厘米左右的薄片，但不能太薄，否则腌制过程中容易划伤。 当然牛排怎么做，如果你喜欢吃厚一点的牛排，可以适当增加厚度。

3.全部切成片后，留着当天吃的或者第二天早餐用。 趁其余部分尚未完全解冻时，将每片牛肉卷成卷，然后放入塑料袋中（位于每片牛肉之间）。 不要挤压），密封并放入冰箱冷冻室。 食用时，前一天晚上取出解冻腌制。

4.现在腌制剩余的牛肉片。 将牛肉放入碗中，先倒入少许植物油，用筷子搅拌均匀，让牛肉表面覆盖一层油膜，这样在煎的过程中水分就很容易锁住，牛排就熟了不会又干又硬，而且会很嫩。 然后加入少许淀粉和盐。

5、戴上一次性厨房手套，充分抓紧牛肉，使牛肉表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉。 注意：淀粉用量不宜过多，否则口感不好，煎的时候容易烧焦。 可以根据牛肉的量酌情添加淀粉。 用淀粉腌制的目的是为了让煎好的牛排更嫩。

腌制过程大约需要十到二十分钟。 （如果打算当早餐吃的话，最好前一天晚上做完，用保鲜膜封好放入冰箱）

6、准备一个干净的平底锅或者电锅，开始加热。 锅中倒入少许植物油。 用刷子或摇动锅柄，在锅内表面均匀地涂上一层薄薄的油。 将牛肉片放在上面。 盖上锅盖，用小火慢慢煎。

大约一分钟，打开盖子，将烧烤材料撒在表面。 同时翻面，撒上一些配料。 然后盖上锅盖，煎一分钟左右。 快熟的时候，打开盖子，用小火煎，让多余的水蒸气蒸发，等全部熟透后就可以关火了。

炸好的牛排可以夹在汉堡里，也可以切成条直接吃。 这样腌制和油炸的牛排肉质细嫩，多汁，容易消化，非常美味，但切记不要一次吃太多！

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