很多朋友喜欢吃酱油牛肉。 酱牛肉保留了牛肉的补气、强筋骨、补脾胃等多种功能。 它可以提高人体的抗病能力。 适合筋骨弱、面色黄、头晕气短、体质虚弱、贫血者食用。 冬季多吃牛肉对身体有益。 冬天吃酱油牛肉还有暖胃祛寒的功效。 是冬季很好的滋补品。 不过，外面卖的酱油牛肉价格很高。 今天我就给大家介绍一下在家就能做的秘制酱牛肉。 这道酱油牛肉出锅后，肉质细嫩，酱汁味道浓郁。 比外面卖的好吃多了！ 想要在家尝试做黄豆牛肉的朋友，就跟着小编来学习一下黄豆牛肉的详细制作方法吧！

酱牛肉

隔海相望83

原料：

牛筋1500克、干酱油200克、花椒20粒、桂皮1块、冰糖6块、十三香20克、生抽2勺2勺、老抽1勺、料酒2勺适量精盐适量，葱姜蒜适量，香叶3片，八角4粒

烹饪步骤：

1、牛筋洗净切成大块，然后用牙签在肉块上扎很多小孔。

2、牛肉中加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒，撒上20克十三香，加入姜片。

3.将黄酱放入牛肉中，将所有调料和牛肉块混合均匀，特别是牛肉片要均匀地涂上黄酱。 然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上。 为了增加味道，我把它腌了一夜。 （注意，干黄酱是酱牛肉的关键）

4.准备好葱、姜、蒜和所有调料。

5、锅里注入冷水，将牛肉和锅里的所有调料倒入冷水中，大火煮沸，撇去表面的浮沫。

6、此时将牛肉和一锅汤倒入砂锅中。 如果没有的话直接放在锅里煮就可以了。 然后加入冰糖、葱、姜、蒜和所有香料。 加入适量盐调味，盖上小盖子。 煮90分钟。

7. 90分钟后，就可以用大火收汁了，但是我留了很多汤留着以后用来做牛肉面。 如果用铁锅，大约需要2个小时，肉才会变嫩。 让煮熟的牛肉冷却，然后切片并放在盘子上。 可以搭配醋、蒜末、香油调成的酱汁吃，也可以直接吃。

烹饪技巧：

1、做黄豆牛肉，首先要选肉。 牛筋是首选，带点筋的其实是最好吃的。

2、牛肉要提前用水泡软。 泡出血丝后，成品口感会更好。 用冷水冲洗这一步非常重要。 一是洗去血水，去除牛肉的酸味； 二是让酱肉切成完整的块，有嚼劲。

3.先将牛肉冲洗干净，然后冷却。 这样做出来的牛肉烂而不散，味道鲜美。 加白酒去除鱼腥味。

4. 将花椒、月桂叶、肉桂等香料放入自制的纱布袋中，比铁制香料盒更容易散开香味。

5.加入老抽上色，加盐调味。 老抽不要加太多，不然牛肉会太咸。

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