餐桌上有一碗热气腾腾的汤，常常让人垂涎欲滴，尤其是秋天。

冬天喝汤不仅可以保暖，还可以开胃。

尤其是广东人以爱煮汤而闻名，讲究老火、原味。 所谓广东：

它不仅美味，而且营养丰富。

熬汤时加入与食材相配的各种药材，如：夏枯草、花王、淮山、生地、百合、人参、玉竹等，可起到保健、治疗疾病、美容明目的作用。

但要想喝汤真正起到强身健体、预防疾病的作用，在熬汤、喝汤时必须遵循一定的科学原则，否则可能会出现偏差。 老火汤的一些传统做法及饮用方法。 事实上，不太健康。

老火汤需要喝到几岁？ 长期以来，人们都相信“汤熬得越久，汤就越有营养”。 通常要“三沸炖四小时”，即熬汤3小时，熬汤4小时。 时间越长，补益效果越好。 但事实真的是这样吗？

对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究证实，如果汤煮的时间过长，汤中的嘌呤和脂肪含量很高，很容易引起高血压。血压、痛风等疾病。

如果在汤里加入青菜，煮的时间过长也会导致蔬菜中的营养成分流失。 汤中钾、草酸含量增加，长期食用会增加患肾结石的风险。

那么，煮汤的最佳时间是多长时间呢？ 专家建议，肉汤炖时间应在1小时左右，不要超过2小时； 鱼汤应在1小时内煮沸。 “老火汤”每周食用次数不宜超过3次。

如何煮出美味的老火汤。 做汤之前，最好将肉煮沸，撇去上层浮沫，因为浮沫主要来自于肉中残留的血水。 这样可以保证汤的味道好，颜色正。

不要过早加盐，因为盐会导致肉中的水分逸出，加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美口感。 建议最后加盐。

饭前喝汤可以保持苗条健康。 饭后喝汤，越喝越胖。 这是有一定道理的！

①体重过重的人宜饭前喝汤

对于体重过重的人，建议饭前喝汤“填底”老火汤，润滑肠胃，吃饭中间喝点汤，有助于稀释和搅拌食物。 有利于胃肠对食物的吸收和消化。 同时，饭前喝汤可以部分填饱肚子，可以减少主食的摄入，避免能量摄入过多。 能有效抑制食欲中枢，防止暴饮暴食引起的肥胖。

②体瘦者宜饭后喝汤。

相反，如果想适当增重，瘦人可以饭后喝汤，注意适量。 饭后不宜强行喝汤，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、胃痛、反酸、嗳气等症状。 每顿饭最好吃70-80%的饱。

另外，平时消化不良、容易腹胀、胃液分泌不足的人饭前不宜喝汤，以免稀释胃酸，不利于消化吸收。

这类人群应少喝“老火汤” 1、患有高尿酸血症或痛风的人：老火汤中嘌呤含量较高，尤其是用海鲜、肉类、蘑菇、动物内脏等材料熬制的老火汤。

2、“三高”和患有肾病的人不宜经常喝老火汤。 汤要尽量清淡，盐的摄入量控制在每天6克以内。

3：肥胖者：老火汤脂肪含量较高。 肥胖者宜喝清淡的蔬菜汤。

4：儿童应注意不要喝用滋补药材或含性腺、甲状腺等激素成分熬制的老火汤。

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