扁豆在烹饪前应先用冷水浸泡（或用沸水稍微烫一下），然后油炸。 由于白扁豆中含有一种凝血物质和溶血皂甙，如果不生吃或炒食，有些人食后3～4小时可能会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒反应。 你想自己做扁豆焖面吗？ 那么现在学小编就给大家分享一下扁豆焖面的具体做法。 我希望你喜欢这些方法。

红烧扁豆面的做法【1】

材料

扁豆、五花肉、面条、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2汤匙、油2汤匙、（淀粉、料酒、鸡精、盐各少许，葱，姜，基本上和炒菜的量一样，也可以根据自己的口味多加一些）

实践

1.扁豆摘成小段，洗净； 五花肉切片，用淀粉和料酒腌制； 将面条切成15厘米左右的段； 将洋葱、姜和大蒜切碎，放在一边。

2. 制作酱汁：将酱油、油、鸡精、盐和水混合在1个大碗中，备用。

3.锅中烧热油，加入葱、姜炒香。 加入肉，炒至变色。 倒入少许酱油，加入材料，炒一分钟，备用。

4.加入扁豆，炒至变色。 将面条均匀地铺在扁豆上。 将调好的汁均匀地倒在面条上。 汁液应该刚好覆盖面条。 把火调小，盖上锅盖，煮10分钟。 经常检查锅内的水含量，以免烧焦。

5. 加入大蒜，再煮5分钟。 汁收干后，用筷子将面条和扁豆搅拌均匀。

扁豆焖面的做法【2】

材料

扁豆200克，鲜面条200克，葱1段，蒜2瓣，酱油3汤匙（45ml），盐1/2茶匙（3g），水适量；

实践

1）先将扁豆洗净，去掉两端筋，切成5厘米左右的段；

2）大葱切片，蒜用刀拍碎，然后切细片；

3）炒锅中加入底油，中火加热至70%热，加入葱片炒香；

4）倒入扁豆，炒2分钟，然后倒入水，水量刚好没过扁豆即可；

5）加入酱油，拌匀，盖上锅盖，中火煮3分钟；

6）水烧开后，将锅中的汤倒出，备用；

7）改小火，将1/2量的面条放在扁豆上，淋上一层食用油，然后加入另一半面条；

8）倒入汤（分2、3次加入），盖上锅盖，小火煮10分钟；

9）汤收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻搅拌，最后加入适量的盐。

红烧扁豆面的做法【3】

材料

豆类、瘦肉、面条、葱、姜、蒜。

实践

1.提前将瘦肉腌好，炒肉，炒豆角。 做法与豆炒肉类似。

2.可以根据个人口味添加酱油、盐、鸡精。 半熟时加水。 记住水必须没过豆子。

3、水烧开后，转中小火，加入面条搅拌均匀。 面条可以根据个人口味擀、切、炒。

4、盖上锅盖，记得盖紧不要半开，小火煮10-15分钟。

5. 等等等等！ 15分钟到了！！ 打开搅拌均匀！

尖端

1、煮面条的过程中，记得盖紧，不要中途打开。

2.加入足够的水

扁豆焖面的做法【4】

材料

青豆一把，肉丝少许，鲜面500克，盐，植物油，酱油，香油，大蒜6瓣，姜丝，十三香，老抽

实践

1、青豆洗净去筋，肉丝用料酒腌10分钟，鲜面放入沸水中煮1分钟

2.锅中倒入4汤匙植物油。 当油温60-70%热时，加入青豆，炒5分钟。当看到青豆表面出现气泡时，将其捞出备用。

3.倒入少许植物油。 油温50%热时，将姜丝炒香。 倒入腌制好的肉丝，炒香。

4.倒入一些蒜片，炒香，加入2汤匙生抽，加入炒好的青豆，炒1分钟。

5、锅中加水，水以没过青豆为宜，加入老抽10ml、十三香，小火煮至青豆熟即可。 （未煮熟的豆子可能有毒）

6、等豆子熟了，汤汁减少后，分批加入面条扁豆焖面的做法，煮6分钟。撒少许盐和香油，淋少许蒜末

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