蒜苔，最怕洗了直接炒！ 再多一步，颜色就不会变黄，而且脆绿的，清爽可口。 三月是蒜苔大量上市的季节。 脆嫩嫩绿，鲜得可以捏水。 我儿子很喜欢吃。 他每次都会买一些，和肉丝一起炒。 更不用说它可以生产更多的米饭。 真香啊有了这道菜，孩子们可以吃半碗以上的米饭。

蒜苔蒜苔，又叫蒜苔，是人们常吃的蔬菜之一。 它是蒜苗经过一定的发育时期长出的花梗。 它具有与大蒜相同的辛辣味道。 它含有大量具有杀菌作用的辣椒素，并富含膳食纤维。 可促进肠胃蠕动，预防便秘。

蒜苔炒肉，简直就是黄金组合。 肉丝嫩滑，蒜苔爽脆。 超级好吃，吃起来永远不会厌倦。 这道菜虽然是一道很常见的家常菜，但是想要做得好吃、好吃、好吃，却不是一刀切的菜。 这是一件容易的事。 越是家常、简单的菜，越能考验你的炒菜技术。 蒜苔含有大量粗纤维，质地坚硬。 直接油炸很难做到脆嫩。 以前炒蒜苔的时候，要么又黑又干，要么又老又不香。 自从学会了这个方法，炒蒜苔变得更好吃了。 绿油油的，酥脆的，看起来清爽，非常开胃。 今天分享给大家，希望对大家有所帮助。

——蒜苔炒肉丝——

【所需材料】蒜苔、瘦猪肉、生抽、蚝油、淀粉、糖、料酒、盐、油

【制作方法】

1、瘦猪肉切丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖拌匀，腌一会儿至入味。

2.如果蒜苔上的蒜头已经干了，你就把它们摘下来扔掉。 不过现在蒜头很新鲜，蒜头都是绿色的，我实在不想扔掉，就一起洗干净，切成两厘米长的段。

3.锅中放入水，大火烧开，加入一小勺盐和几滴油，将切好的蒜倒入锅中，大火煮30秒，捞出有槽的勺子先把蒜苔焯一下。 炒的时候更添风味，而且炒的时间短。 加盐和油可以防止颜色变黄，保持脆绿。

4.立即用冷水冲洗并冷却，沥干备用。 及时降低蒜苔内的温度，以保持口感，防止变软。

5.锅烧热，加入少量油，油温60%热时，加入肉丝炒至变色，然后加入焯水的蒜苔，大火炒约20秒，加入盐，继续翻炒。 搅拌均匀，约10秒，关火，装盘。

刚开始学做饭的时候，蒜苔炒肉丝这道菜我永远做不出来，因为缺少了蒜苔焯水的步骤。 现在我就用这个方法来制作。 炒的时间不需要太多，用量也少。 调味料可以做出美味的食物，颜色不会变黄，脆绿爽口，味道鲜美，保持健康的饮食习惯，色香味俱全。

制作技巧

焯大蒜时一定要等水烧开后再放入，时间不宜过长。 随着时间的推移它会变黑。 取出后立即放入冷水中。 将焯过水的大蒜放入锅中，翻炒。 就是这样。 您不必担心它没有煮熟。 如果用小火炒出来的蒜苗又老又软，味道就会不好。 用大火炒时，大蒜水润，酥脆，特别香。