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这样我们就不会分开了。

竹笋是春天餐桌上必备的美味佳肴。 竹笋肉厚，关节嫩白。 它们是用五花肉或骨头慢炖的。 当笋的鲜嫩与肉的肥美结合在一起，两者相得益彰，刺激味蕾。 味道让人垂涎欲滴~

说起春笋，首先想到的就是“临安春笋”。 俗话说“春笋一尝鲜”。 如果每年春天都能如期吃一口临安春笋，即使不在江南，也能第一次感受到春天的味道~

整个冬天的积累，竹笋的鲜嫩

立春一过，随之而来的春雨就像一个信号，提醒着临安人民，又到了忙碌的时候了。

春笋，山野间的天然恩赐，经过一个冬天的积累，浸透了泥土的清香，被春雨的滋润，在春光中开始向上发芽。 还没出土的笋，细嫩，特别滋润。

剥去“灰脸”后，春笋以其洁白如玉的鲜嫩、满山的翠绿，开始了春天的美味之旅。

春笋是时令菜肴，一定要新鲜吃； 竹笋季节只持续一两个月。 把嫩嫩的春笋吃到肚子里，身体就会显得充满生机和活力。

因此，从春笋上市到出市，你真的不想错过任何一天。 无论炒、炖、焖、焖，都好吃！

临安吃春笋

浙江省临安市被誉为“中国竹子之乡”。 漫山遍野的翠绿竹林以其天然的清新提醒着食客“春天来了”。

临安春笋以其脆嫩细腻的口感而闻名。 《舌尖2》的热播，让临安春笋成为吃货们翘首以待的明星食材。

▲《舌尖上的舌头2》中浙江临安的春笋

生长在临安天目山脚下的春笋堪称“鲜”，被誉为“山中八宝”。

笋尖洁白如玉，笋身肥硕肥美。 当你切开它的时候，一股淡淡的甜味就会扑鼻而来。 即使是最挑剔的美食家也会对它赞不绝口。

一般竹笋需要泡水去涩，但这里的春笋是可以挖出来生吃的。 不涩不麻，竹子的清香极其清新。

天生的礼物也需要精心呵护

在深山里，家家户户的生活都围绕着竹笋。 对于山区人民来说，春天是收获的季节。

山里的春笋也需要精心呵护。 村民们会用米糠（一种“谷物下脚料”）覆盖竹笋的表面。 棉花状的米糠厚约15厘米。

这样，竹笋表面的地面温度最高可达20度，保证竹子在寒冷季节不会被冻死。

挖竹笋不像水稻或钓鱼那么暴力。 断枝落叶下，竹笋出不来（越新鲜）。 采笋工们屏住呼吸，用几十年的经验寻找土壤中的生物。 。

小春笋非常珍贵。 二十年前就有“一笋可做一顿肉”的说法。

每次挖土时都要小心。 当你看到竹笋时，你小心翼翼地用铲子沿着竹笋的边缘挖，松土。 轻轻取出，确保根部不受损伤，然后再次用土覆盖，以利竹根再生竹笋。 。

一切众生都为它的春天气息所着迷。 他们以最快的速度将山民手中的春笋剥、剥、去壳。

天目山这里的春笋品质优良，挖出来后可以直接生吃。 入口无渣，有竹子清香，微甜不涩。

与江西、福建等地的春笋相比，临安春笋不需要煮去腥味。

吃过春笋才知道春天的味道

吸收了整个寒冬营养的春笋，在春雨的滋润下，吃起来特别甜、脆、嫩！

▲春笋腊肉是临安常见的菜谱

竹笋和腊肉的口感反差巨大。 用大火煮10分钟。

肉的浓郁与笋的鲜嫩相互竞争，相互融合。 这道“腌鲜”菜，可解万千愁。

要保持春笋的新鲜，关键是现挖。 每一颗新鲜的竹笋都是经过精心挑选的。 那些太厚和太旧的被丢弃。 那些不发达且上部不长的被丢弃。 只有又细又长的才符合我们的要求。 标准。

不仅如此，每个竹笋根部的木质化部分都会被去除，以确保所有竹笋基本都可以食用。

因为新鲜，所以保留了食物本身的简单甜味，甜香绽放出本来的样子。 那是一去不复返的青春。 如果你不抓住这一切，它就会无情地徘徊在你的鼻唇齿间。 走了。

现代科学技术研究表明，竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、高粗纤维素的特点。

这个季节，春笋是最新鲜、最嫩的食材。 它们是竹子的嫩芽，味道鲜美。

春笋来得正是时候，给我寄一盒春笋的做法，希望你喜欢……

温馨提示：

将春笋带壳放入冰箱保存，可保存5天左右。 如果竹笋吃不完，可以将其去皮，切成两半，煮熟，然后放入冰箱自然冷却。 但春笋是要吃新鲜的。 建议您收到后立即食用。 时间久了新鲜度就会大大降低。

春笋是笋农每天早上采摘的农产品。 交货与天气有很大关系。 如无持续降雨，货物可按顺序发货。 如果雨很大的话，就需要推迟。

图文/吴牧田

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转机女主人程琳是建筑学博士、资深收藏家。 她热爱自然、美食和艺术，更热爱朋友。 为了分享艺术与生活的美好，在不同国家生活时，她总是喜欢在家里举办聚会，与朋友们分享艺术与生活的美好。 退休后除了到处旅行外，她还经常留在北京，会见很多艺术家和收藏家。 ，文人墨客时时来来去去。 生活需要自己创造。 创造力源于对生活的热情。 这些美好的点点滴滴逐渐塑造了我们的现实生活。

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