喜欢竹轮的朋友在关西尝试关东煮可能会失望！ ？ 日本人吃关东煮已有一千多年的历史，但不同地方的关东煮味道却大不相同？ 东京和大阪的老关东煮店在哪里？ 日本便利店的关东煮怎么吃？ 如何订购？ 把热腾腾的关东煮放进嘴里之前，先了解这些小知识！
原来我已经吃了一千年了！关东煮烹饪的演变
摄影：pixta
“关东煮”一词自日本平安时代就已存在。 在（てんらく；）中加上お并省略raku，这个词就变成了Oden（关东煮）。 最初的おでん是将豆腐切成长条状，串在竹签上海苔粉，轻轻撒上盐，轻轻烧烤。
随着时代的变迁，味噌开始应用于豆腐以外的食材上。 也是おでん，不过吃法更多了。 到了江户时代末期，关东煮逐渐演变成了我们今天所熟悉的样子。 虽然中文叫关东煮，但其实日本各地都可以吃到。 另外，各地不同的文化也改变了具有地方特色的关东煮的风味和吃法。
下面小编就给大家介绍一下这道老百姓的美味佳肴——“关东煮”，看看日本各地关东煮的特色，体验一下这传承了千年的美味！
关东煮也分关西式和关东式？
光是关东和关西的关东煮就很不一样！ 汤是用海带和鲣鱼片慢慢熬煮而成的，并添加不同的调味料来调味。 添加的成分也有很大不同。
如何区分关东风格和康西风格？
关西
关东
外部的
汤的颜色比较淡
汤的颜色很深
汤料
海带、鲣鱼片、淡酱油、盐
海带、鲣鱼片、浓酱油、味醂或糖、清酒
品尝
光
富有的
特殊成分
鲸舌（さえずり）、牛筋（牛すじ）、章鱼脚（タコ脚）
（ちくわ），半片（鱼和土豆饼はんぺん）
摄影：pixta
关东人喜欢竹轮、半片（鱼薯饼）或鱼软骨，这些都是美味耐嚼的食材，可以吸收汤的味道。
虽然关东煮最初是从关东传入关西的，但关西人似乎更懂得怎么吃。 用盐和生抽调节汤的味道，加入鲸舌（さえずり）、牛筋（牛すじ）、章鱼脚（タコ脚）等丰富食材。 听说这种味道后，它在关东地区也流行起来。
日本人最爱的关东煮！ 说出成分！
第一次吃关东煮，不知道点什么，不妨来尝尝人气最高的“大根”、“鸡蛋”、“魔芋”吧！ 这三种必备食材，炖后能吸收汤汁的甜味，相互配合度高，呈现出温和的好味道，因此很受欢迎。
关东版关东煮最受欢迎的 5 种食材
大根(だいこん;)、鸡蛋(玉子;たまご;)、竹轮(ちくわ;)、魔芋(こんにゃく;)、半片(はんぺん;)
关西关西煮的5大人气食材
大根（だいこん；）、鸡蛋（玉子；たまご；）、魔芋（こんにゃく；）、牛筋串（牛すじ串；gyu-suji kushi）、炸厚豆腐（后阳げ；）
关东人的最爱：竹轮&半片
（左图）竹轮（右图）半片。 右图：pixta
竹轮的形状不止一种。 关东煮中最常见的是“烤竹轮（焼きちくわ）”，外圈略带锯齿，形状为中空，可以吸收浓郁的汤汁，呈现出恰到好处的嚼劲。 这样的咸甜口味在关西很难找到！
雪白的半身衣深受关东女性的喜爱。 将鱼肉加工成鱼浆，成型为半月形或方形。 当汤被吸入时，它就会开始膨胀。 当你咬下去的时候，美味的汤汁就会在你的嘴里爆炸。 虽然嘴里很烫，但是吃起来却很过瘾。
关西人最爱：牛筋串、炸厚豆腐
摄影：pixta
牛筋在汤中精心熬煮，入口即化的味道。 难怪关西人一不小心就会吃掉好几串。
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超市常见的炸豆腐（后桑げ）也是关西人最喜欢的关西煮食材。 炸豆腐有点厚，外层很薄，不仅适合煎，还适合炖！ 放入汤中的时间越长，越能吸收精华，味道鲜美。 厚实又饱腹的实惠味道怎能不爱？
【东京】日本桥关东煮推荐店：Tako
百年老店星田子是从江户时代传承下来的。 秘制汤是关东的代表特色。 竹圈、萝卜等东京人喜爱的食材浸泡在浓郁的汤汁中，散发着浓浓的关东风味。
招牌产品也是这碗豆腐饭（とうめし）。 吸收了汤精的大块木棉豆腐重重地压在米饭上。 连白米饭都沾满了汤汁。 与咸豆腐一起食用。 配米饭超级好吃！
日本桥太田总店
东京都中央区日本桥2-2-3 大田子 103-0027
浅草：祝福很多
位于浅草的百年关东煮店“大福”，其实是从关西回到关东的，所以汤头也融合了关西和关东的精髓。 店里严选各种食材，每一种都与鲜甜的汤头相得益彰。 此外，还可以搭配几道菜下酒，品味百年味道。
浅草关东煮大福
东京都台东区 1-6-2 111-0031 NS Kotoi 1F
【大阪】关东煮推荐餐厅
“”是一家拥有170年历史的老店，为关西居民所熟知。 它的鲸舌汤深受当地人喜爱。 如果您愿意接受挑战，还可以尝试关西独特的食材，例如肥鲸串 (さえずり®) 和弹力十足的章鱼腿。
多美总店
542-0071 大阪市大阪市中央区道顿堀1-1-8
日本其他地区的关东煮
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静冈关东煮
听说静冈县的关东煮非常美味，最近被其他县民发现，越来越有名。 用牛筋、猪杂熬成乌黑的汤，然后将食材串在竹签上，蘸上海带粉、黄芥末、味噌等，看似咸味，吃起来却出乎意料的甜。
听说静冈的杂货店也有卖关东煮。 当地的孩子们下课后都会来店里打卡，大吃特吃关东煮！
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名古屋关东煮
以红味噌闻名的名古屋，也习惯用八丁味噌作为调料，与牛筋、山药等为食材炖煮。
北海道关东煮
北海道盛产海鲜。 关东煮当然要以海鲜为主，比如贝类、山菜、扇贝、魔芋等，汤底则选用北海道著名的昆布。 光是想想就觉得很美味。
博多关东煮
九州人习惯将鸡肉慢慢熬成汤，也喜欢吃“饺子卷”。 甜而不辣的外表，咬开后隐藏着肉馅饺子，很特别！
冲绳关东煮
冲绳关东煮也很受欢迎。 它是用时令蔬菜、猪脚、香肠制成的。 其色香味俱全。 听说冲绳风味的关东煮也很受欢迎。
其实便利店卖的都不一样！各地超市里的关东煮
自1940年以来，关东煮已成为一道常见菜肴，甚至可以在家轻松烹饪。 只要将自己喜欢的食材放入锅中炖煮，就是一道方便又美味的家常菜。
