元宵节一过，春节就彻底结束了。 小学生们这几天大概都在忙着补寒假作业。 毕竟再过两天就要开学了。

虽然推威先生现在不用做作业了，但面对冰箱里装满了春节前储备的食材，他还是犯了难。

要知道，用固定的食材做菜，并不比写一篇固定主题的文章容易。

推伟先生这几天一直在清理库存。 排骨、鸡肉、海鱼、冰虾……这些都是还没吃完的过年食材。

说到这里，土卫君还提醒大家要定期清洁冰箱。

例如，将肉类和鱼类放入冰箱确实可以延长食物的保质期，但并不意味着将其放入“保险箱”。

我们还需要考虑新鲜肉类在销售过程中是否会被细菌污染？ 每天打开和关闭冰箱门时，温度会发生波动吗？ 这些因素会缩短冻肉的理论保质期。

出于安全考虑，建议这些冷冻肉在1-2个月内食用完毕。

伟君今天要消灭的是鲅鱼肉。

鲭鱼是沿海人民最喜爱的海鱼之一。 冬天很多大连人喜欢晒干咸鲅鱼。 （不知道他们家的鲅鱼干是不是已经彻底淘汰了……） 大连的名菜鲅鱼煎饼，就是用盐腌的鲅鱼干做的。

图威先生不会吃咸鲭鱼。 作为一个内陆人，遇到干鱼就得绕着走。 味道又腥又咸……我受不了。

对新鲜的鲭鱼还是有一些好感的，肉质紧实细腻，味道还蛮好吃的~

所以我就来做红烧鲅鱼饼，正好吃点五谷杂粮清胃~

您需要准备：

鲭鱼6-7块、玉米饼1个、葱、姜、蒜、干辣椒适量

料酒一勺，陈醋两勺，老抽一勺，生抽两勺，糖一勺，盐半勺。 香菜适量，淀粉适量。

-步骤1-

鲅鱼加入少量料酒和半勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

然后裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入锅中煎。

煎鱼的第一件事！ 放入锅中后，在心里默念45个数字，然后再翻动。 如果翻得太早，鱼会碎，皮会破……这些都不好。

将鱼块煎至两面微焦，然后取出放在吸水纸上，吸去多余的油脂。

-第2步-

大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。

锅里放极少量的油，加入葱、姜、干辣椒，炒香。

然后把鲅鱼片放入。

—步骤3—

倒入沸水鲅鱼饼子，水量刚好没过鱼片即可。

然后倒入料酒一勺、陈醋两勺、老抽一勺、生抽两勺、白糖一勺、盐半勺组成的酱汁。

汤的颜色立刻变深。

盖上锅盖，煮沸，中小火煮20分钟。

-步骤4-

现在是处理玉米饼的时候了。 将玉米饼切成小块。

放入另一个锅中，无油煎至两面焦黄。 餐厅的煎饼都是煎的，虽然好吃，但是太罪恶了。 用平底锅烤出来的煎饼也酥脆香香。

煎饼煎好后，找一个大盘子，将煎饼围成一圈。

—步骤5—

等锅里的鱼炖够时间后，加入之前切碎的蒜末，然后关火。

将鱼倒入煎饼圈中。

最后撒上一把香菜即可！

美味的鲭鱼+酥脆的煎饼，真是完美的组合。 鲭鱼先煎后炖。 肉质紧实，味道鲜美。 它是采用自制风格炖制的。

更不用说玉米饼了。 浸泡在鱼汤中后，原本酥脆的口感变得酥脆松软，吸收了汤汁，咸鲜可口。 对于我这样的主食爱好者来说，吃煎饼比吃鱼还刺激！

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