这个冬季泡菜食谱我用了30年酱菜的做法，越吃越上瘾。

清代《郑州竹枝词引》记载：“小雪过后，人们腌菜，名‘寒菜’，以贮藏过冬。”

早期，冬季物资匮乏，民间有“风腌冬蜡，贮藏过冬”的习俗。 家乡有句俗话：“小雪腌菜，大雪腌肉”。 这不仅是一种季节习俗，也是岁月的回响。

我曾经读过莉莉·弗兰克的《东京塔》，它以优雅又真实又感人的方式表达了他对母亲的深深回忆。 他写道：为了让我早上能吃到美味的咸菜，妈妈总是定好闹钟，半夜起来搅米糠。

在淡淡的叙事中，妈妈的咸菜代表的是妈妈的牵挂。 很多人都重新想起了这种被遗忘的食物，甚至用这种食物来勾起对过去的记忆。

我一般不买腌菜，因为家里有一份做腌菜的菜谱，是妈妈和奶奶留给我的。 可以说这个配方已经沿用了三代人。 可以经常腌制一些腌菜，然后放入冰箱保存。 你不需要煮太多。 吃完后可以做腌菜作为另一道菜。

回想起那时的每天早上，只要喝上一碗粥，配上自己喜欢吃的咸菜，就是一件多么美好的事情。 “魔法”这个词出现在亲情和渴望之前。

对于饮食保养，可以多吃黑色食物，因为它入肝、肾经，有很好的食补作用。

中医认为，黑豆味甘、性平、无毒。 具有解表热、养血平肝、补肾壮阴、补虚乌发等功效。 这些成分的搭配，就是健脾补肾的最佳食疗方。

您可以做泡菜作为早餐，也可以将其作为配菜与葡萄酒一起食用。

食谱：黑豆花生萝卜泡菜

材料：黑豆200克、花生200克、青萝卜300克、大头菜200克

调料：八角2个、桂皮1块、盐4克、生抽15克、干辣椒3个、白糖8克

做法： 1、花生、黑豆浸泡24小时。

2. 大头菜（泡菜）切丁。

3.绿萝卜切丁。

4、将花生、黑豆放入锅中，加盐、八角、桂皮，加水煮。

5.锅里放少许油，加入干辣椒炒香。

6、将萝卜炒至微软，加入生抽和糖翻炒均匀。

7.加入大头菜翻炒均匀。

8.加入煮熟的花生和黑豆。

9.翻炒均匀。

厨房提示：青萝卜的煮时间不宜太长，一定要保持萝卜的脆嫩口感。