鱿鱼须的做法目录
鱿鱼须的做法
鱿鱼须的做法有很多种，其中一种做法如下：
需要的食材：鱿鱼须、青红椒、洋葱、小葱、姜、干辣椒、花椒、香辣椒、豆瓣酱、老干妈、料酒、生抽、白糖、孜然面。
具体步骤：
1. 将鱿鱼须解冻后，切成段，尽量切长一点，因为鱿鱼须在烹制中比较容易收缩，放入盘中备用。
2. 将青红椒洗干净，去籽后，切成丁，放入小碗中备用。
3. 取半个洋葱，切成细丝后，用手将切好的洋葱抓散，放入干锅中垫底。
4. 将小葱切成段，姜切成片，和干辣椒放一块备用。
5. 锅中倒入少许水烧开，将之前切好的鱿鱼须放入锅中焯下水，来上少许料酒去腥，然后用漏勺将鱿鱼须捞出，控下水。
6. 把锅中的水倒掉，洗刷下锅，然后倒入少许油，端起锅来转一下，让油均匀的覆盖在锅的里侧，之后放入葱姜、干辣椒和花椒，炒出香味。再来半勺香辣椒、半勺豆瓣酱、半勺的老干妈、两三勺的料酒、一勺生抽，这样酱就调好了。
7. 最后将鱿鱼须放入锅中翻炒均匀即可。
以上是鱿鱼须做法的一种方式，可以按照自己的口味选择不同的食材和调料进行搭配。
怎样炒鱿鱼须
原料：
主料：
鱿鱼须、葱蒜、碎辣椒、姜
辅料：
盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
2做法：
1、鱿鱼须洗净后切段。
辣炒鱿鱼须
2、葱姜切末、干辣椒剪断备用。
3、鱿鱼须用开水焯约30秒后捞出。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入鱿鱼须大火煸炒约15秒后烹料酒、酱油。
6、下入干辣椒、盐、糖调味后加入少许清水继续煸炒。
7、煸炒至汤汁变浓后入水淀粉勾芡即成。
3特点
辣炒鱿鱼须是一道非常就好吃的传统鲁菜，具有味道鲜辣、口感爽嫩、下酒下饭、健身强肾的特点。
做法，炒鱿鱼须怎么做好吃，炒鱿鱼须的家常做法
食材明细
鱿鱼须适量
杭椒适量
洋葱适量
大葱适量
蒜苗适量
生姜适量
料酒适量
豆瓣适量
盐适量
鸡精适量
花椒适量
花椒面适量
辣椒面适量
白糖适量
红油适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒鱿鱼须的做法步骤
1
鱿鱼须处理干净切成合适的长度用盐少许料酒 生姜两片 大葱一段 腌制十分钟 这个时间就来处理配料
2
洋葱 杭椒
3
花椒 生姜 大蒜3颗
4
大葱 蒜苗各一根
5
杭椒斜切段
6
大葱 蒜苗切段
7
洋葱取三分之一切丝 大蒜 生姜切碎备用
8
锅烧开水入鱿鱼丝焯一分钟（刚才腌制的料也一起下锅）
9
出锅用清水冲洗一遍 挑出腌制的料
10
炒锅下油 比平时炒菜的油稍多一些，小火炒香 姜蒜末
11
下入少许豆瓣酱
12
开大火下入鱿鱼料酒炒十秒 下入洋葱丝 杭椒 大葱段（如吃洋葱味比较重的可以选择起锅之前放）炒一分钟
13
加入盐 白糖 辣椒面 花椒面 红油翻炒均匀
14
加入蒜苗炒加入鸡精炒匀即可
15
OK了···
鱿鱼须的烹饪方法
一。
干锅鱿鱼须 鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克） 制作方法： 1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
二。
香辣鱿鱼须 1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟， 2、切葱丝备用， 3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用， 4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起， 5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。
6、下葱丝，起锅。
三。
老干妈酱爆鱿鱼须 1、鱿鱼须洗净切段,焯水后沥干。
2、葱姜蒜切丝待用。
3、炒锅烧热放油，入葱姜蒜爆香，然后放入老干妈酱炒香，随即放入鱿鱼须、鸡精、料酒少许盐（酱已有咸味）炒匀盛盘。
