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蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸，主要取决于具体的配方和馒头的大小。
如果馒头比较小，或者蒸锅的密封性比较好，那么冷水蒸可能更好。因为这样可以使馒头有足够的时间均匀受热，从而避免表面和内部出现较大的温差。
如果馒头比较大，或者蒸锅的密封性不够好，那么热水蒸可能更好。因为这样可以使馒头更快地受热，从而缩短蒸制时间，防止馒头在蒸制过程中出现塌陷或变形等情况。
无论选择冷水蒸还是热水蒸，都需要注意蒸制时间和火候。一般来说，蒸制时间不宜过长，火候不宜过大，以免馒头过熟或过生。同时，也要注意在蒸制过程中不要随意打开锅盖，以免影响馒头的蒸制效果。
总之，选择冷水蒸还是热水蒸，要根据具体情况而定。
蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？
冷水下锅更好。
冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。
先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。
扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。
面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：搜狗百科-馒头
蒸馒头用凉水上锅还是热水上锅
蒸馒头是用热水上锅来蒸的，如果是凉水上锅会出现在凉水烧开之前，已经揉好的单个小面团由笼屉或蒸帘下漏。
出现上述原因是：
1、凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。
2、热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。
综上所述，得出蒸馒头要用热水上锅，易于馒头的价格及成熟。
蒸馒头是开水上锅蒸好还是冷水下锅蒸好
什么冷水，温水，开水下锅都可以，看你的做好面团是原先的1.5倍大没有，家庭版排气揉面后需要二次醒发，要不不好吃。
