京酱肉丝是一道非常受欢迎的传统京菜，口感鲜美，肉质鲜嫩，搭配上甜面酱的浓郁味道，让人回味无穷。下面我将分享一下京酱肉丝的家常做法。

    材料：

     猪里脊肉 300 克

     葱白 适量

     甜面酱 适量

     料酒 适量

     酱油 适量

     白糖 适量

     盐 适量

     淀粉 适量

     食用油 适量

    步骤：

    1. 猪里脊肉切成细丝，加入少量料酒、酱油、盐和淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

    2. 葱白切成细丝，摆在盘子上备用。

    3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后捞出备用。

    4. 锅中留底油，加入甜面酱、料酒、酱油、白糖和少量的盐，小火炒至酱汁浓稠。

    5. 将炒好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。

    6. 将炒好的京酱肉丝盛入盘中，撒上葱丝即可。

    小贴士：

    1. 猪里脊肉要切成细丝，这样口感更好。

    2. 炒肉丝时要迅速划散，以免粘连。

    3. 甜面酱本身有咸味，加盐时要适量。

    4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以多加一些甜面酱和糖。

京酱肉丝：家常做法，回味无穷！

    

    京酱肉丝，一道北京的传统名菜，以其独特的酱香和滑嫩的肉丝而备受喜爱。今天，我们就来分享一下这道美食的家常做法，让您在家也能享受到地道的京味儿。

一、准备食材

    1. 猪里脊肉：200克

    

    2. 甜面酱：适量

    

    3. 料酒：适量

    

    4. 酱油：适量

    

    5. 白糖：适量

    

    6. 盐：适量

    

    7. 淀粉：适量

    

    8. 食用油：适量

    

    9. 葱丝：适量

    

    10. 姜丝：适量

    

    11. 香菜：适量

二、制作步骤

    1. 猪里脊肉切成细丝，加入少量料酒、酱油和盐，拌匀后腌制10分钟。

    

    2. 热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中，用铲子轻轻翻炒至变色。

    

    3. 加入葱丝、姜丝和香菜段，继续翻炒片刻。

    

    4. 倒入甜面酱、料酒、酱油、白糖和少量盐，快速翻炒均匀。

    

    5. 最后加入少量水淀粉勾芡，炒至酱汁浓稠即可出锅。

三、注意事项

    1. 切肉丝时要顺着纹理切，这样肉丝不容易断开。

    

    2. 炒肉丝时火候要适中，以免炒糊。

    

    3. 甜面酱的用量要根据个人口味调整，喜欢酱香味重的可以多放一些。

    

    4. 出锅前勾芡时要快速翻炒均匀，以免出现疙瘩。

四、美食搭配建议

    京酱肉丝可以搭配米饭、面条或馒头食用，也可以作为下酒菜。如果搭配面条食用，可以将炒好的肉丝放在面条上，用筷子轻轻拌匀即可。

    这道京酱肉丝的家常做法简单易学，而且味道非常地道。无论是周末的家庭聚餐还是平时的快手晚餐，都是不错的选择。赶快动手试试吧！