大家好，今天给各位分享汉味黑鸭(汉味黑鸭快餐)的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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最近，“杭州绿茶餐厅打假”的新闻，让大家再度热议业内的“山寨行为”。
在内参君看来，“山寨行为”是检验一个品牌市场价值的“天然温度计”。在餐饮业，被山寨说明你很优秀，如果山寨你还学不会你，说明你更优秀。
但再优秀的品牌，对山寨也不会无动于衷。有意思的是，内参君发现，不同的餐厅对付山寨有各自独特的一套。
有的成立专门的“打假办”，有的把门槛抬高到让山寨者“学不起”……甚至有的把打假变成了品宣的好武器。
餐饮老板内参 王新磊 发于北京
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绿茶餐厅“打假”背后
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注册商标不及时
最近，杭州绿茶“高调”打假，以“商标侵权及不正当竞争”为由，起诉全国多家侵权绿茶餐厅。
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正宗的杭州绿茶餐厅是长这样子的
内参君梳理发现，杭州绿茶，2008年2月成立。品牌以清新自然的装修风格、温馨舒适的就餐氛围，出色的菜品，得到全国众多食客的认可，而后迅速走上连锁发展道路。但是直到2013年才正式注册“绿茶”商标，并于2015年获得商标所有权。
为什么迟迟拿不到注册商标？普遍的说法是，“绿茶”作为品类通称，不能注册商标。
也正是如此，造成了时间空白，该品牌被大量山寨。
等到其拿到商标之后，仿冒者已经达到了30多家，而正宗的还不到60家。仅广州就有4家仿冒店，甚至山寨者还搞起了加盟连锁。
可以看出，如果有了商标保护，虽不能把市场仿冒者杜绝，却能实现比较好的管控。
重点市场布局不到位
李鬼横行，根本原因是很多人不知道谁是真的李逵。
在“绿茶打假”中，如果我们反过来审视，就会发现其不足。
首先，杭州绿茶太过于低调，这种低调跟身份、市场号召力不匹配。说白了就是有点儿远离市场，对重点市场布局不到位。
很多餐饮品牌以进入北上广深等一线城市为成功标志，并以此提升品牌知名度和美誉度。
而杭州绿茶却在广深市场动作迟缓。2016年1月份才在广州天河城六楼开业。而此时广州已经有了四家仿冒店，并且地理位置还都相当不错。
其中一家的更是抢占了珠影星光城，这个位置也堪称地标。乐凯撒比萨进驻广州的首发站就在这里。
据杭州绿茶提供的数据显示，自2014年初至2015年10月，光是广州绿茶餐饮管理有限公司，及其连锁经营的侵权绿茶餐厅，在美团网被团购59465次，销售额高达535.185万元。
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从绿茶“打假”，看“山寨生态学”
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山寨是让餐饮名企最头痛的事情，包括海底捞、西贝、外婆家等餐饮企业同样遭遇仿冒问题。
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再来看一个山寨
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这才是大家熟悉的Thank u mom
山寨者的出发点就是想钻空子挣快钱，所以，跟山寨者无道理可讲。
每每看到有文章要对山寨者进行道德劝说，内参君就觉得匪夷所思。
内参君以为，餐饮业有自己的生态，就像动物世界。有些动物天生就是掠夺者，像鬣狗，敢向狮子口中夺食……
山寨的风险最低，回报最高。山寨者想要的，就是多挣钱，挣快钱。所以，跟山寨者讲道德、谈愿景基本上都是对牛弹琴。
但这也并不意味着，品牌对待山寨行为只能坐以待毙。事实上，餐饮名企之所以成为名企，在“打假”方面也早有自己的一套成熟做法。
积极抢点、占领舆论高地、布局抢占商业高地……
内参君以为，甚至可以把“山寨者”当作检验市场价值的“天然温度计”，哪里有需求就杀到哪里。
只有真的李逵出现，假的李逵才会遁形。
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来看看知名餐企是怎么打假的
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— 外婆家 —
成立专门的“打假办”
外婆家也经常被山寨，最近的一次是在韩国，这让掌门人吴国平很是生气。
3月10日晚，吴国平在其朋友圈怒斥：“韩国也‘山寨’了外婆家，连logo也要抄，要不要我来帮着整整形，气人!”
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管得住国内管不住国外，韩国出现了山寨外婆家
但总体来说，核心城市还是在外婆家的管控之下的，因为它以下几方面做的好。
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完善商标注册
外婆家从2005年起开始大量注册商标，吴国平想到一个好名字就会去注册。目前，外婆家已经注册了20多个商标。
“我并无其他商业目的，就是为外婆家下一步开店发展提前做准备。”吴国平说，“比起我们曾经花18万元买回域名的做法，注册商标的成本其实要低得多。”
在商标保护上，外婆家已经开始为国际化铺路了。目前，外婆家已经在东南亚注册了商标，韩国的商标也正在注册。
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成立打假办专职打假
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面对源源不断的山寨者，成立专职部门“打假”必不可少
“外婆家”从2008年起成立专门的打假办，对全国各地仿冒使用“外婆家”商标的餐厅发起诉讼，截至2015年底共打掉72家假冒门店，其中向当地法院提起诉讼的有68家。
外婆家还主动开辟海外战场。外婆家负责人表示，外婆家首批门店将在美国洛杉矶、意大利米兰、新加坡亮相。
而外婆家到一个地方，率先打假，之后再开新店造品牌。
— 巴奴毛肚火锅 —
让山寨者不敢学
仿冒最缺的就是钱。巴奴毛肚火锅，投入巨大资金进行品牌升级、店面升级，这两招就无形中拉高了被复制的成本和门槛。对于仿冒者来说，不是学不会，而是不敢学。
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品牌升级，掌门人亲自代言
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巴奴掌门人杜中兵亲自为品牌代言
巴奴对品牌进行了持续升级。在5.0版本中，巴奴掌门人杜中兵亲自代言，以个人品牌给店面品牌“背书”。此时的杜中兵，已经在业界有了一定知名度。
掌门人代言也是巴奴品牌“人格化”的表现，在巴奴的各个门店，以及户外广告中，都会出现杜中兵手捧毛肚的形象。这就制造了一个超级明显的识别符号。
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店面升级，透明度提高模仿难度
巴奴从开放后厨到明厨亮灶，用透明度提升模仿难度。
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巴奴无锡第六家直营店，顾客能看到毛肚制作过程
2015年7月25日，巴奴无锡第六家直营店开业。这一次，巴奴以全新形象示人，店面设计升级为“明厨亮灶”。后厨就在餐厅大堂中间的位置，每位顾客都可以看到毛肚从摆盘到上桌的全过程。
之后，巴奴所有的新开店，都采用了明厨亮灶，让消费者看见品质。而这，不仅提高了模仿门槛，消费者也最易识别。
— 乐凯撒披萨 —
营销占据制高点
乐凯撒从最初的防御，转为利用仿冒者做大品类。
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乐凯撒的榴莲比萨
乐凯撒的slogan很牛逼，“榴莲比萨创造者”。从市场竞争的角度来说，这无疑占据了制高点，无论你是谁，只要你推出了榴莲比萨，那就是仿冒我。
比如，当必胜客在广州推出榴莲比萨时，餐饮江湖一片哗然，人们谈论的是必胜客在“学习”乐凯撒。媒体也跟风，火上浇油。
但是现在，乐凯撒比萨创始人陈宁思路转变，他乐见更多品牌来一起做大榴莲比萨这个品类。
这是因为，餐饮创业者，天然的红利是有品类无品牌。而乐凯撒的难度是开创了品类，却缺少足够的品牌来做大品类。
— 云味馆 —
利用媒体梯度营销
与榴莲披萨不同，米线却是一个大品类。因此，云味馆以守为攻。
云味馆善于制造产品的爆点：推出了大虾米线，还提供水豆豉、韭菜花、萝卜干、板蓝根等免费的特色小菜。
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云味馆的大虾米线，虾真的好大
“我们一份虾套餐的售价是29元，竞争对手用29块连大虾采购都打不住，而我们还有不错的利润。”
凭借和中国水产集团的年度采购合约，大虾米线的价格极具竞争力，产品的消费者口碑迅速扩大。
除了产品之外，云味馆还在品牌建设上构建梯度营销。比如在自媒体的推广中，采用了全国性媒体、城市媒体相结合的打法。
其中，全国性媒体务虚，传递品牌价值观和方法论；城市媒体务实，做线下活动，引客导流。最终，云味馆实现了三个口碑：消费者口碑、供应链口碑和行业口碑。
— 周黑鸭 —
把维权变成品宣
其实，就像加多宝和王老吉的一场大战，让大家见识到了“维权”的营销效应一样，大名鼎鼎的周黑鸭能成为鸭脖界的“根正苗红”大牌，也与旷日持久的“打假”战役分不开。
比如，周黑鸭在电影《变形金刚4》中植入广告，但未达到想要的营销效果，将电影方告上法庭，引起了广泛关注，彻底“火”了一把。
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周黑鸭在电影《变形金刚4》植入广告
周黑鸭曾经还对“三品周黑鸭”和“汉味周黑鸭”开火，将他们都告上了法庭。就在开庭前，周黑鸭和“三品周黑鸭”达成和解，于是，“三品周黑鸭”全线改名。
而“汉味周黑鸭”出现得更早，在2009年“汉味周黑鸭”就出现在武汉，2010年，经过武汉市中院判决，“汉味周黑鸭”赔偿周黑鸭公司经济损失30万元。于2011年悄然变身为“汉味黑鸭”。
维权不仅能对仿冒者形成威慑力，更能调动媒体的兴趣和公众的眼球。所以，维权也是品宣的一个好武器。
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统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
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饿了么商户 餐饮许可证造假
法制晚报讯（记者 张鑫） 今天上午，市食药监局召开网络订餐平台问题通报会。通报了百度外卖、美团外卖、饿了么三大平台30家存在问题的店铺信息。其中，美团和饿了么分别有两家餐饮店铺涉嫌公示的许可证造假。
今天上午，市食品药品监管局今年第三次组织网络订餐平台问题通报会。记者从会上了解到，7月份，北京市食品药品投诉举报中心（12331）共收到有关百度、美团、饿了么三大网络订餐平台投诉举报103件，其中“饿了么”40件，“百度外卖”32件，“美团”31件。
市食药监局上午通报了30家网络平台上没有公示许可证照信息的店铺，部分店铺存在地址模糊不清或难以识别查找的情况。如百度外卖被通报的千骨一绝（松兰堡店）店铺地址仅为“X302（旧）”，安心厨房在地址一栏也仅有“定泗桥东”四个字，既无城区也无门牌号码等具体信息。
此外，市食药监局还通报了平台商户涉嫌公示的许可信息造假、许可证过期、超出许可证范围从事餐饮经营、违规售卖凉菜等情况。
记者了解到，4家被通报涉嫌许可证信息存在虚假内容的商户情况五花八门。8月10日市食药监局通报会中提到的饿了么平台上标称的“伏牛堂（王府井）”店铺，曾因未公示许可证信息被通报。监测发现，该店铺不但没有下线，还在应当公示许可证信息的位置上，上传了一张银行准许其开设存款账户的“开户许可”用来顶替。
此外，美团网上标称的“汉味黑鸭”店铺，其公示的《餐饮服务许可证》为2016年2月27日发放。但是，自2015年11月1日起，对批准从事餐饮经营活动的商户发放《食品经营许可证》，不再发放《餐饮服务许可证》。
另外，部分平台上的店铺只具有零售预包装食品的资质，却从事餐饮加工制作行为，如饿了么平台上的“阿春砂锅米线（交大店）”、美团平台上的“水城黄焖鸡”等都不具备餐饮服务许可资质。
虽然还存在着一定问题，但市食药监局也表示，目前网络订餐平台北京地区店铺信息公示率达八成以上，且各大平台均设立了食品安全管理机构。监测数据显示，截至8月25日，三大平台平均信息公示率已由3·15期间不足10％提升到86.5％。其中美团达95.4％，饿了么为87.5％，百度外卖为76.8％。
会上，市食药监局督促个别进度缓慢的平台加快信息公示整改进程。市食药监局食品市场处处长李江表示，下一步市食药监局将监察重点从是否“亮证亮照”，转移到许可证是否过期，商户名址是否与许可证一致，打击许可造假等工作中来。
李江表示，各大平台已经奠定了市场地位，但是要爱惜羽毛。现在距十一新规施行只剩下36天，各平台要对照《网络食品安全违法行为查处办法》，建立相应的管理制度，并要在平台主页面上进行公示。对进入平台的入网经营者建立相对独立的档案，以便出现问题时对商户进行追溯和处理。针对平台发现的问题，列出整改时间表，实行合规倒计时管理。
部分未公示许可证信息的店铺
平台名称 标称店铺名称 标称店铺地址
百度外卖 千骨一绝（松兰堡店） X032(旧)
百度外卖 羊汤馆（于新庄店） X032(旧)
百度外卖 黑土地粗粮人家 X032(百沙路)百度外卖 安心厨房 定泗桥东
百度外卖 面婆姨（首钢店） 阜石路
部分公示许可证信息涉嫌虚假的店铺
平台名称 标称店铺名称 标称店铺地址
美团 汉味黑鸭 梨园土桥物美超市内
美团 王三过桥米线+黄焖鸡 知本时代小区底商
饿了么 梦香桥过桥米线 北京市海淀区西三旗
桥东三旗百汇南门
饿了么 伏牛堂（王府井店） 北京市海淀区知春路108号
1号楼13层360
部分超出许可范围从事餐饮服务行为的店铺
平台名称 标称店铺名称 标称餐饮单位
饿了么 阿春砂锅米线（交大店） 北京国兴达旺商店
美团 水城黄焖鸡 北京时尚风景体育用品店
部分不按照规定售卖凉菜的店铺
平台名称 标称店铺名称 标称餐饮单位
百度外卖 诱饵 北京诱饵餐饮管理有限公司
百度外卖 川娃子（天融店） 北京天融鸿邺服装有限公司
美团 西部红拉面美食 北京西北红拉面馆
美团 长白山烧烤 北京南里福缘居小吃店
美团 重庆小面 北京粤来香餐饮管理服务有限公司
关于汉味黑鸭(汉味黑鸭快餐)到此分享完毕，希望能帮助到您。
用户评论
入骨相思
喜欢吃黑鸭的人一定要试试这家的汉味黑鸭！
有9位网友表示赞同！
经典的对白
刚吃了汉味黑鸭，真的超级美味好吃！
有11位网友表示赞同！
一生只盼一人
汉味黑鸭快餐方便快捷，下午饿的时候去解馋一下！
有6位网友表示赞同！
无关风月
黑鸭的味道真独特，汉味黑鸭做得非常香！
有10位网友表示赞同！
千城暮雪
感觉汉味黑鸭的黑鸭肉比较柔软嫩滑，吃起来很舒服。
有16位网友表示赞同！
人心叵测i
想尝点不一样的口味可以试试汉味黑鸭，绝对不会让你失望！
有20位网友表示赞同！
安之若素
汉味黑鸭的包装设计还挺好看，拿在手里很方便。
有18位网友表示赞同！
余笙南吟
朋友推荐我去这家汉味黑鸭，味道确实符合我的口味！
有8位网友表示赞同！
减肥伤身#
这家的汉味黑鸭份量比较足，吃饱了才走出来！
有17位网友表示赞同！
Hello爱情风
汉味黑鸭的黑酱味道独特，让人欲罢不能！
有9位网友表示赞同！
冷月花魂
中午时间紧张的时候，去汉味黑鸭买一份黑鸭就解决了午餐！
有13位网友表示赞同！
神经兮兮°
我觉得汉味黑鸭的价格还算合理，性价比很高。
有10位网友表示赞同！
ok绷遮不住我颓废的伤あ
这个星期好多次都跑去吃汉味黑鸭了，真的太上头了！
有13位网友表示赞同！
漫长の人生
汉味黑鸭的黑鸭肉非常香嫩，感觉很健康呢！
有6位网友表示赞同！
風景綫つ
这家汉味黑鸭的口味比较重，挺符合重口味的人的喜好。
有10位网友表示赞同！
傲世九天
下次聚会的时候可以考虑去汉味黑鸭一起吃大餐！
有19位网友表示赞同！
┲﹊怅惘。
每次去汉味黑鸭排队都要等很久，可见这家的生意很好！
有15位网友表示赞同！
秘密
想吃点清爽小食的话，汉味黑鸭的黑米饭也是不错的选择。
有6位网友表示赞同！
冷落了♂自己·
汉味黑鸭已经成了我心中的美食榜首之一了！
有9位网友表示赞同！
北染陌人
这家汉味黑鸭的服务态度还蛮好的，老板人也挺热情！
有20位网友表示赞同！