大家好，欢迎来到百家号二条爱美食。今天我们要讲的是：腌腊肉的时候，有的人直接腌制，有的人熏制，都是错误的。我来教你们正确的做法，这样腌制出来的腊肉真的好美味

又到了一年一度腌腊肉的季节，每年这个时候，这里的人们都忙着在家里腌腊肉，走在大街小巷，满街都是腊肉的香味。这里的猪肉30元一斤，虽然现在猪肉的价格很贵，但是挡不住人们吃腊肉的欲望。买来的新鲜猪肉存放时间短，腌制一下更好，从口感和口感上来说，腊肉比新鲜猪肉要好很多。

腌制肉类

腌腊肉的方法有很多种，每个人都有自己的腌制方法，不同的方法腌制出来的腊肉口感也是不一样的。生活中，很多人说自己在家腌制出来的腊肉不好吃，除了咸之外没有任何味道，口感也很硬。自己掌握了很多腌制腊肉的窍门，但是总是以失败告终。其实失败的原因就是你用错了腌制方法，腌制腊肉的时候，有的人直接腌制，有的人熏制，这两种都是错误的。今天就教大家正确的做法，腌出来好香哦。

腌制肉类

首先准备好五花肉，切成自己想要的大小，洗干净之后放在盆里，倒入清水，然后倒入一些高浓度的白酒，放几片姜，这样可以有效去除腥味，充分浸泡出里面的血水。浸泡半个小时以上，然后把五花肉拿出来，洗干净，沥干水就可以开始腌制了。很多人做不到这一步，很多人直接腌制，腌制腊肉的时候，直接腌制是大错特错，加上这一步，腊肉才会紧实入味，没有腥味。

腌制肉类

腌腊肉自然少不了香料，比如花椒、八角、香叶、小茴香、辣椒、桂皮等等，不喜欢吃辣的可以不放。把这些材料全部放进锅里小火翻炒出香味，防止炒焦。把炒好的香料磨成粉，然后加盐腌炒。今天我腌了10斤猪肉，加了3两盐，等盐变黄的时候倒入香料粉翻炒均匀，炒熟之后装进碗里，加一勺白糖翻炒均匀，白糖不要一起炒，会化掉。腌腊肉的香料就准备好了。

腌制肉类

将处理好的腊肉抹上一层浓酒，放在盆里，然后倒入炒好的香料均匀涂抹，用手搓揉入味，让每一块猪肉都裹上一层香料，涂抹均匀后盖上一层保鲜膜腌制一天，腌制一天后翻面再腌制一天左右。将腌制好的腊肉用绳子串起来挂在通风处晾干，晾3天左右取下来在表面抹上一层酱油增加腊肉的颜色和亮度，然后继续晒干，大约一个星期就可以食用了。腌制腊肉的时候，有的人直接腌制，有的人熏制，这两种都是错误的，这样才是正确的做法，这样腌制出来的腊肉口感扎实，超级入味，保质期也比较长。建议大家不要用熏制的方法，熏制出来的腊肉吃起来不健康。

腌制肉类

腌制腊肉的时候，直接腌制是大错特错，一定要先将猪肉浸泡，去除腥味和血水，加上这个步骤，腊肉会变得紧实入味，没有腥味。有些人不经过这个步骤，就直接腌制，这样做出的腊肉不但没味道，而且还带有腥味腊肉的腌制方法，非常影响腊肉的口感。有些人直接腌制，而有些人则是用烟熏的方式，熏制出来的腊肉口感非常不健康，而且做法也没有我今天要分享给大家的这个方法那么简单，喜欢吃腊肉的朋友可以试试这个方法。

腌制肉类

腌好的腊肉吃之前要洗干净，因为已经风干了，所以表面的灰尘一定要洗干净，不然会影响口感。可以用来炒菜，也可以加到汤里，味道特别鲜美，还可以做成各种小吃，都很好吃。大家腌过腊肉吗？如果还没腌过腊肉的话，可以按照这个方法腌制一下哦！

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