黄山不仅被誉为“天下第一奇山”，

有很多特殊的食物。

对于美食爱好者来说，

这是一个必须去的地方。

来看看黄山

当地有什么特产？

黄山臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的经典美食，已有200多年的历史。臭鳜鱼最传统的做法是红烧，煮熟后色泽红亮，它最大的特点就是“臭”，第一次吃可能还吃不习惯，跟榴莲、臭豆腐一样臭。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来却非常酥脆香，很多食客甚至吃上瘾。黄山大大小小的餐馆里都能看到臭鳜鱼的身影。

徽州毛豆腐

徽州毛豆腐又名霉豆腐，是徽州的传统美食，是表面长出一寸左右白色绒毛的霉变制品。主要做法是将豆腐切成块，发酵后煎至两面微焦，再红烧而成。在徽州旅游，在很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街上就有。所以作为民间小吃，购买起来非常方便，如果想自己做，在菜市场里就能轻松找到。

黄山芝麻饼

黄山芝麻饼又称蟹壳黄芝麻饼，是安徽省黄山市的传统美食。这种芝麻饼色泽金黄明亮，外脆内软，滋润芳香，咸甜中带点麻辣，酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷，食后唇齿留香。

一品火锅

一品锅是徽州地区的传统名菜，也是压轴菜。里面的配料很珍贵，有鲍鱼、鱼翅、母鸡、花菇、海参、猪肚等食材，每一层的配料都不一样，其名气堪比福建福州的“佛跳墙”。此菜色泽鲜嫩，层次分明，汤汁呈红酱，香味复杂，口感醇厚，咸淡适中，嫩滑鲜美，吃起来非常过瘾。

烤鱼

方腊鱼是安徽黄山传统名菜，以桂鱼、虾为主料，采用煎、炒、蒸等不同的烹调方法，具有咸鲜、香浓、微酸三种口味。

黄山双石

黄山双石也是一道传统的徽州名菜，因采用徽州地方特产石耳、石鸡作为原料加工烹制而成，故称“双石”。制法：将石鸡杀净，洗净，均匀抹上食盐，加红薯淀粉裹匀，再放入沸水中杀生，沥去多余血水；将石耳洗净，去根，用温水浸泡，用配好的高汤蒸十分钟左右，然后与石鸡一同放入炖锅内，加姜、蒜、少量白糖、高汤，用小火炖煮。

质疑山竹笋

文正山笋是安徽徽州传统名菜，以歙县文正山所产的笋为原料，炖制而成。传统的烹制方法，多将腊肉与笋一起炖制，故又称腊肉味文正山笋；后来，又加入腊肠、香菇等增味，故称双味文正山笋。文正山笋色泽红润，肉质洁白，嫩滑可口。另外，烹制过程中还加入调料，以增味。此菜烹制后，脆嫩可口，笋味微甜，犹如鲜笋，令人食欲大开。

徽州刀板香

徽州刀板香被誉为舌尖上的“徽味”，也是徽州人招待客人最常用的主菜。以腌腊肉为主，在笋丝、樟木板上炖制后蒸制而成。菜品有笋香、肉香，还有樟木特有的香气徽州毛豆腐，令人心旷神怡。