冬季是做腊肉最好的季节，这样做出来的腊肉咸香可口，肉质紧实，没有腥味。

现在已经是十二月了，正是一年一度腌腊肉的季节，每到这个时候，这里家家户户都会腌制几块腊肉。腌制出来的腊肉咸香可口，肉质紧实，不腥不腻，特别好吃。因为很少腌制，所以腌制出来的腊肉犹如珍宝，舍不得吃，要等到过年有客人来访的时候才拿出来招待。这里腌制腊肉的方法和其他地方不一样，比较简单，不需要额外的调料，只需要几种简单的家常调料就可以了，但是保存起来却很容易，如果晒干得好，可以保存一年甚至更久。

我看到有些地方腌腊肉的时候，炒盐、调料等很麻烦，腌出来的腊肉还是有腥味，而且肉质不紧实，有的很硬很难嚼，一点都不好吃。其实，这是因为没有用正确的方法，大多数人腌腊肉的时候，都是在肉上撒一把盐，然后就不管了，过几天就挂出来晾干，这样腌出来的腊肉肯定不好吃。虽然腌腊肉不是一件复杂的事情，但是这些步骤是不能省略的，十个人中九个人腌腊肉都会犯错误。多做这些步骤，腌出来的腊肉就会咸香可口，肉质紧实，不腥，还容易保存。分享给大家。

菜名：【咸腊肉】

主料：五花肉一块。没有固定的规则，我先以五花肉一块来写。

调料：半碗盐，半碗白酒，半碗酱油（这个可以不用放）。喜欢吃辣的可以加点香料，比如八角，桂皮，香叶等，我家人不喜欢，就没放。

操作时间：约10分钟，但需数天才能干燥。

【脚步】

第一步就是腌制，做腊肉最好用五花肉，肥瘦适中，不能太干太烂。买回家的五花肉不要洗，因为洗过的五花肉含有生水，容易变质。先在五花肉上涂一层白酒，这是很关键的步骤，涂上白酒之后，可以有效去除腥味，提升香味，还有消毒杀菌的作用，可以延长保质期。然后在五花肉上涂一层盐和酱油，我家不喜欢酱油，所以也不放酱油。然后放在大一点的盆里，用重物压下去，这个是让肉质紧实的关键。腌制一个星期左右，如果腌制时间长的话，隔天就要把肉翻一次，翻的时候底部朝上，顶部朝下，这样就不会有的太咸，有的太淡。

第二步是晾晒。一周后，查看天气预报，如果连续几天都是晴天，就把腌好的腊肉用绳子挂在通风处晾干，几天就半干了。我家喜欢吃半干腊肉，比晒干的腊肉好吃。如果要吃晒干的腊肉，大概要放半个月。然后收起来放冰箱，保存的时间会更久。

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第三步，煮熟。要吃的时候，就切下一块，放在碗里，用淡盐水泡一会儿去掉盐分，泡到颜色变白，肉质变肥为止，然后放进砂锅里，加葱姜料酒，大火煮开后，再用小火煮半个小时，直到用筷子容易插入为止，取出晾凉即可。

第四步就是切片，等完全冷却后切成薄片装盘即可。好吃的腊肉就做好了，咸香可口，肉质紧实，没有腥味，容易保存。总结一下关键步骤，第一，肉不要洗，先抹白酒，再抹盐等调料。第二，一定要用重物压下去，这样入味腊肉的腌制方法，这样才是最好的腊肉。

#感恩节美食奖励#

—-《温馨提示》—-

1、一般人均可吃熏肉，但老年人应忌食；胃、十二指肠溃疡患者禁食。

2腊肉毕竟是腌制品，不能经常吃，也不能一次吃太多，偶尔换个口味就好了。

3、熏肉与杏仁同食，会腹痛、腹胀；熏肉与羊肝同食，口感不好；熏肉与甲鱼同食，会腹痛；熏肉与牛排同食，会影响健康；熏肉与香菜同食，会增加身体负担。

腊肉怎么做才好吃？还有什么好做法？欢迎大家在评论区留言，和艾希分享哦。本人厨艺有限，还请多多指教。

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