如何制作香肠

步骤1

猪肉5斤（肥瘦比例3：7），肠衣半斤（加工好的猪小肠），先把猪肉切成1厘米小丁，用盐40克，椒粉10克，糖40克，花椒粉10克，姜粉10克，高度白酒50克，红酒50克，酱油30克，腌制12小时。

第2步

塞香肠：把饮料瓶的前半部分换掉，剪一段1米长的肠衣，在一端打结，另一端套在排水口上。因为瓶口有螺纹，用绳子扎紧，就可以轻松塞入。把腌制好的肉塞入肠衣内，塞入要紧实均匀。用手挤紧腊肠，不要太松或太满。太松会残留空气，容易变质。太满肠衣容易破裂。

步骤3

用白色细线每隔20cm左右绑一段，塞入肉馅时要绑紧，如果太松，中间再绑一条。

步骤4

将湿肠全部捆扎好后，用细针扎破，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。

步骤5

如果急着吃的话，不妨试试这个快速制作熏香肠的方法：把过节去皮晒干的橙皮放入盒子里，半盖上盖子，在微波炉里高火加热1分钟。

第 6 步

然后取出，将风干一天的香肠埋起来，并用橘皮覆盖香肠，不留任何露在外面的部分。

步骤7

将微波炉选择250W功率设置，打开盖子加热10分钟，让橙皮充分吸收香肠的水分。

步骤8

10分钟后取出，换方向，继续用微波炉250W加热10分钟。当然，如果你没有干橘皮，也可以用花生壳或者瓜子壳。如果微波炉没有功率显示，就选择小一点的设置。