香肠配方和菜谱

1.配方：猪腿肉、小肠、盐、草果粉、胡椒、桂皮、丁香粉、花椒粉、红曲、红糖粉、白酒。 2.用小肠来做香肠腊肠，把小肠洗净，一定要刮干净肠里面的油脂。 3.把肉切成大片，取白酒溶化红糖粉和盐、草果粉、花椒粉、胡椒、桂皮粉、丁香粉和肉片混合均匀。 4.用一层保鲜膜把肉盖上，放进冰箱腌制一夜，腌制过程中不时搅拌肉，更容易吸收味道。剩下的白酒和红曲第二天要用到。 5.把剩下的白酒和红曲溶化和肉片搅拌均匀。

受到推崇的：

简介 1.配方：猪腿肉、小肠、盐、草果粉、胡椒、桂皮、丁香粉、花椒粉、红曲、红糖粉、白酒。 2.用小肠来做香肠，把小肠洗净，一定要刮干净肠里面的油脂。 3.把肉切成大块，取白酒将红糖粉溶化和盐、草果粉、花椒粉、胡椒、桂皮粉、丁香粉和肉片混合均匀。 4.把肉盖上一层保鲜膜，放进冰箱腌制一夜，腌制过程中不时搅拌一下肉，更容易入味。剩下的白酒和红曲第二天要用到。 5.把剩下的白酒和红曲溶化和肉片搅拌均匀。

1.配方：猪腿肉、猪小肠、盐、豆蔻粉、胡椒粉、桂皮粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖粉、白酒。

2. 做香肠用的是猪大肠，把小肠洗净，一定要刮掉肠内的油脂。

3、将肉切成大片，用白酒将红糖溶化，和盐、豆蔻粉、花椒粉、花椒粉、桂皮粉、丁香粉调匀。

4. 肉块盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一夜。腌制过程中要不时搅拌肉块，让味道更容易吸收。剩下的白酒和红曲米留着第二天吃。

5.将剩余的白酒溶化，与红曲和肉片搅拌均匀。

6、把小肠头套在灌肠机的口上，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了。每隔30~40厘米用棉线把肠子扎紧，用针扎破肠衣，排出肠内空气。晾干后即可食用。