无论男女老少，无论地位高低，都应该多吃鱼。吃鱼的好处很多，比如可以起到抗衰老的作用，所以女性吃鱼可以美容养颜。另外，小孩子常吃鱼可以促进大脑发育。吃鱼可以使头发乌黑有光泽等等。鱼的吃法有很多，下面就来学学清汤鱼火锅的做法吧。

清汤鱼火锅的做法：

1. 清汤鱼火锅的做法

1. 鱼头洗净，用纸擦干，锅中倒入油，加入姜蒜

2.炒香后将鱼头倒入锅中煎熟

3.倒入米酒，加入葱花，再倒入一锅开水

4. 用小火煮至鱼头汤变白，加入小肥羊底料

5.加入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟后加入西红柿。

6.只需几滴芝麻油。

2. 清汤鱼火锅的制作技巧

1、切鱼头的时候一定要注意刀法，要先把鱼皮朝下，然后顺着鱼骨斜切。

2、切鱼的时候如果感觉鱼皮特别滑，可以用盐水浸泡一下手来避免这个问题。

3. 清汤鱼火锅菜谱2

1、材料：鱼头半个。调料：葱4根，姜8片，蒜10瓣鱼头火锅的做法，枸杞2大勺，红枣5颗，番茄1个。清汤鱼头火锅调料：米酒1大勺（10毫升），菜油、麻油各1大勺，酒酿2大勺（30毫升），小肥羊火锅白味底料1包。

2、鱼头洗净，用厨房纸吸干水分。所有材料准备好，加油，小火爆香姜蒜，下鱼头煸炒，再加入米酒、葱段。加一锅开水，小火煮鱼头至汤汁微白，再加入小飞扬白底、枸杞、红枣、酒酿，煮十分钟后，加入番茄、麻油，即成。

3、切鱼头的时候，刀法很重要。切鱼的正确方法是：鱼肉细腻，纤维短，很容易断。切鱼的时候，鱼皮要朝下，刀要斜着插，最好是顺着鱼骨，这样切起来比较干净利落。鱼皮上有一层黏液，很滑，不容易切开。切鱼的时候，如果把手泡在盐水里一会儿，切的时候就不会滑了。

4、鱼火锅的特点是鲜、香、嫩、辣、味多，烹制方法也比较新颖，很受人们的欢迎，是火锅中最时尚的火锅。不同于传统火锅的是，是经过改良的新型鱼火锅。1、将调和油烧热；加入黄油溶化；红椒放沸水中焯水5分钟捞出沥干。姜拍碎；蒜籽拍碎；葱切段；八角、桂皮、等香料拍碎。2、调成中火，加入姜、蒜籽、葱翻炒20分钟，再加入刚刚煮开沥干的豆瓣酱和红椒，转中小火慢慢翻炒，约30分钟即可出香味。