原材料报告

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原料

水油面团：酥油（黄油、猪油）、糖粉、温水（38度）、中筋面粉（标准面粉）

辅料

起酥油：低面粉、酥油

实践报告

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1. 把所有面团材料放入一个干净干燥的碗里点心做法，搅拌均匀成面团，再在案板上放上细面，揉面约十分钟，直到拉起来有弹性，用保鲜膜包起来松弛十分钟。

2. 把所有面团材料放入碗中，用手指不停揉捏，揉成球状，用手掰开不会散，表面光滑。

3、将面团和酥皮分成24等份，将面团搓成小球，压扁成片，包入酥皮中，再滚成小圆球。

4、把包好的小面团再次按扁，稍微擀开让其变大一些，对折成三折，再横向对折成三折，最后擀成椭圆形。

5、把一份枣泥馅（约25克，视个人喜好而定）包入皮内，用手掌压成圆饼状，用剪刀在圆圈周围剪几个小孔，注意不要剪穿中心，再将每一片花瓣扭转45度后压平，等花瓣压平了，就现出菊花酥的形状了。

6、将切好的枣花酥排列在烤盘上，在花的中央加少许蛋黄液，撒上几颗黑芝麻作为菊花酥的花蕊。

7. 烤箱预热200度，中层烤20分钟左右，如果上色太快，可以盖上锡纸。

8.待其完全冷却后再食用。

尖端

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1、这个看起来很难做其实很简单的中式点心真的很简单吗？答案是肯定的。这里我们推荐大家用猪油来做，因为传统的糕点糕点基本都是用猪油来做的。我分别用酥油、猪油、黄油来做过。猪油的口感最好，做出来的糕点口感好，吃起来也不错。当然，如果你有民族信仰或者饮食习惯，可以用另外两种油代替，但是口感会稍微差一点。

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