红脸小

回饼，一种云南独有的小点心，在昆明的面包店随处可见，但对于身在上海的我来说，它只是心中的回忆。只有在昆明才能尝到的家乡味道，始终萦绕在我的脑海里！每次想到它，我都只能咽口水。今天，我突然有个想法，何不自己做一做？怀着探索的心态，做出的这些小可爱，99%的味道都一样，剩下的1%，就留给那些回忆吧。

材料

高筋面粉 200g 中筋面粉 100g 淡奶油 30g 牛奶 160g 玉米油 30g 花椒油 15g 糖 70g 盐 5g 耐高糖酵母粉 4g

云南特色小吃灰饼的制作方法

把所有材料放入面包机，先放液体，再放面粉和酵母粉，选择和面功能，自动揉面发酵，整个过程大概需要2.5小时，当面团发酵到2.5倍大的时候，用手指戳一下，如果小孔没有反弹，就代表发酵成功了！

搓成小球，建议控制每个球的重量在10g以内点心做法，第一次做的时候手感不太好，图片上每个球是16g，结果太大了，烤好后球会粘在一起，影响美观。

揉成球状后，放在烤盘上发酵约40分钟。我的球太大了，在烘烤前它们几乎粘在一起了。

在140度下烘烤15分钟。

出炉后，松软可口，带有淡淡的椒盐味和浓郁的奶香味，口感非常有层次！

各位，面包要烤白一点，不要为了烤焦而延长烤制时间，如果烤焦了就不正宗了。

尖端

各位，花椒油不可缺少，不然灰饼就失去灵魂了！