酱焖黄花鱼：1.黄花鱼开膛洗净。2.两面划刀，抹少许盐和面粉，沥干备用。3.准备好辅料及调味料。4.锅中放入约300克油，油热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，捞出沥油。5.炸好后捞出备用。6.锅中留少许油，加葱姜，待香味飘出时倒入面酱、酱油、蚝油翻炒。7.放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。8.锅开后，翻下鱼，盖上锅盖，中火焖煮两分钟，再翻下鱼，转大火，待汤汁稍稍收稠即可上桌。

五香黄花鱼：1.黄花鱼洗净，两刀切块。芦笋去掉老根，断掉。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。2.黄花鱼用一茶匙盐和一茶匙五香粉腌制至少十分钟。3.沾上一层面粉或淀粉，下油锅炸至酥脆。4.好的黄花鱼不能光是造型，一定要炸到金黄酥脆，味道才香。5.把锅里的油全部倒出来，下姜、蒜、八角和半茶匙五香粉爆香。6.加料酒、生抽、糖、半碗水煮沸。7.下入炸好的黄花鱼，大火煮沸，小火焖十分钟。 8.大火收汁，但不要全部收，要清爽的那种，留点汤。配米饭吃很美味。

葱焖黄花鱼：1.黄花鱼洗净炖黄花鱼的做法，切块，均匀撒少许盐腌制半小时。2.葱拍碎切段，姜切片备用。3.锅中倒油烧热，下入腌好的黄花鱼。4.两面煎至金黄色。5.下姜片、葱段。6.倒入生抽、料酒、陈醋、一小杯水。7.小火焖至水差不多收干。8.起锅装盘，撒上香葱花、红椒点缀即可。

烤黄花鱼：1、黄花鱼取出内脏，去鳞洗净，背部切成4直块；2、姜切成大片，葱切成2厘米长的段，蒜切成片，装盘备用；3、黄花鱼用开水焯一下，装盘备用；4、热锅加色拉油，下五花肉爆香；加姜片、葱段、蒜炒香；5、将黄花鱼放入锅中再加炖煮酱油；6、加水没过黄花鱼，再加米醋，大火煮开；7、加盐，小火焖煮；待汤汁少而粘稠时，即可关火，起锅，装盘，加香菜末，即可食用。

红烧黄花鱼：1、黄花鱼去鳞去内脏，洗净。2、加盐、白酒抹匀，鱼肚里塞入姜丝，腌制15分钟。3、准备好辅料。4、鸡蛋打散。5、用蛋液均匀裹上黄花鱼。6、取炒锅，加少量油烧热，投入黄花鱼，中火煎至两面金黄。7、下大料炒香，加葱、姜、蒜。8、加酱油、醋、糖、盐。9、加开水没过鱼身。10、大火烧开后改中小火焖煮至汤收干。

清蒸黄花鱼：1、准备一条黄花鱼。2、鱼洗净，去头去尾，两刀切开，装盘。（可以留头尾）3、姜切条，葱切段。4、把姜葱段放在鱼身上，加入油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。5、把腌好的鱼放入锅中。6、盖上锅盖大火蒸15分钟。