1. 红烧草鱼
材料：
（1）新鲜草鱼一条（约1斤），（2）葱段、姜片，（3）料酒、糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油，（4）淀粉、菜籽油
实践：
1.草鱼洗净，切成三厘米左右长的轮状，放入干净的盆中备用。
2. 依个人口味加入(2)和(3)所有材料，盖上盖子腌制约5小时。
3、将碗内的姜丝、葱丝取出，放入干净的小碗中备用；
4、锅中放入适量菜籽油，烧至八成热，将裹上淀粉的鱼块逐一放入锅中，煎至两面金黄，取净盘装好备用；
5、用锅中余油放入小碗中姜丝、葱段翻炒至变黄，再倒入适量开水，逐块放入鱼块，待汤汁收干即可关火食用。
尖端
洗鱼时，在鱼身上浇上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，鱼身不滑，容易洗净；
煎鱼前一定要拌入少量淀粉，这样鱼才不会粘锅。
2. 水煮草鱼
材料
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
实践
1. 切掉鱼头和鱼尾，将鱼切成片，用盐、料酒和姜腌制15分钟。
2. 调料：葱切段，姜一分为二，一半切丝，一半切片，丝用来炒，片用来和鱼一起煮。辣椒一定要红红的才辣，而且很辣。
3、锅置火上，加水，放入鱼头、鱼尾、鱼皮、葱姜、料酒，煮熟后下入鱼片。开锅即成。
4.另起一锅，将辣椒、泡姜、泡豆角、葱姜蒜、辣椒、花椒放入锅中翻炒出香味，倒入鱼锅中就完成了，我们来看看成品吧。
3. 清蒸草鱼
材料
葱丝少许，姜丝少许，丁香两颗，蒸鱼豉豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙
实践
1.用料酒和盐把鱼腌制30分钟。
2.水开后，上笼蒸8分钟，取出，倒掉盘中的水。
3. 加入葱姜丝，倒入蒸好的鱼和豆豉。注意：要顺着边缘倒，不要直接倒在鱼上。继续蒸5分钟。
4. 另起一锅热油，放入少许花椒，待花椒变黑即可关火。
5、蒸好的鱼上撒少许香菜，再将步骤（4）的材料淋在上面。
尖端
1、蒸鱼的时候，不要把豆豉直接浇在鱼上。
2.葱丝和姜丝先不要加。
4. 糖醋草鱼
材料：
大头草鱼半条，香菇，鸡蛋，青豆，葱，西红柿，姜，蒜，酱油，番茄酱，麻油，醋，淀粉，盐，糖
实践：
1. 西红柿、蘑菇、洋葱切条，姜、蒜切片
2、在草鱼表面划十字，加酱油，淀粉，盐，半个鸡蛋，拌匀，腌制10分钟。
3. 将鱼放入油中煎至金黄色，然后沥干。
4.锅里放少许油草鱼做法，爆香葱姜。
5. 加入西红柿，用小火炒至出汁。
6. 加入洋葱、蘑菇、青豆和盐，快速翻炒。
7. 煮一碗水（可多加一些）
8.加入适量番茄酱、糖、醋煮沸
9. 用淀粉勾芡，将酱汁淋在炸好的鱼上。
5. 豉汁芋头鲩
介绍：
最近买草鱼比较多，因为我发现公公好像很喜欢草鱼的细腻口感，而且比较无骨，可以大口吃！不过草鱼经常红烧，睡前跟老公聊天的时候，我说想做成豉汁，老公说应该不错。第二天晚上就煮了这道菜，还加了芋头片在菜底，呵呵！真的好吃！
材料：
草鱼1条，芋头片，酱油适量，豆豉1汤匙，姜丝适量，米酒适量
实践：
1. 将芋头切片，放在盘底
2. 把草鱼切片摆在芋头上，然后加入姜丝，酱油和豆豉，两大勺水和适量的米酒（用的是妈妈腌制的酱油和豆豉，如果用干豆豉的话，需要加一小勺酱油和少许糖！）
3、电饭锅外锅加一杯水，蒸至熟即可。
4.鱼肉真的好嫩啊。这道菜也可以水煮，不过有时候菜真的太多了，处理不过来。当然也不能忘记电饭锅这个好朋友，蒸过之后肉质会更加完美！
6. 蚝油鲜菜炖草鱼
介绍：
宝宝很喜欢吃鱼，但是每次吃鱼又担心鱼刺太多，所以可以选择草鱼给宝宝吃，加上蚝油和新鲜的蔬菜来喂宝宝，让宝宝在吃鱼的同时还能得到新鲜又营养的食物。
材料：
草鱼一条，西兰花半个，番茄半个，蒜5瓣，葱1根，蚝油1.5大勺，糖少许，酒少许，姜丝少许，豆豉酱少许，水少许
实践：
1.将草鱼洗净，备用。
2. 将葱，姜，蒜，黑豆洗净，切碎，备用。
3. 将花菜洗净、焯水，备用。
4. 蚝油备用。
5、将草鱼放入锅中煎至两面变色熟透，加入姜丝、蒜丝炒香。
6.最后加入蚝油、水和糖，炒至汤汁收干，最后盛入盘中，配上切碎的西兰花，上面放上番茄即可。
7. 茄汁鲩鱼片
介绍：
它色泽红亮，肉质细嫩，味道酸甜。
材料：
主要食材：草鱼肉500克，番茄酱50克，柠檬酸适量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟植物油750克。
实践：
1、选用新鲜草鱼片，切成1厘米厚的片，加绍兴酒、细盐拌匀，加适量水将柠檬酸溶解。
2、油锅烧热至六成热，下入鱼，煎至微黄。
3、炒锅置中火上，下入植物油50克烧至三成热，下入番茄酱翻炒至油呈红色，再加糖、柠檬酸、鲜汤炒匀，再下入鱼片，均匀裹上番茄酱，即可起锅食用。
8. 草鱼冬瓜汤
材料：
原料：草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、姜、蒜、花生油、料酒、高汤、麻油、盐、味精各适量。
实践：
1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划十字。冬瓜削皮去蒂，切块。香菜洗净，切段。葱、姜、蒜洗净，切丝。
2、锅置火上，倒入花生油烧热，下鱼两面煎至微黄色，加料酒，下葱姜蒜丝爆香，加清汤与冬瓜块，用小火煮至鱼和冬瓜熟透，加盐、味精、香菜、麻油炒匀。
影响：
具有利尿通淋、清热解毒、止渴消肿、护肤消脂等功效。
9. 豆腐焖草鱼
介绍：
好久没吃草鱼了，有一次在外面看到别人做，觉得还不错，就回来自己尝尝。
材料：
草鱼半条，腐竹，姜，葱，酱油，料酒，盐，糖，鸡汤
实践：
1.将草鱼切块。
2.将豆腐条泡软。
3. 在锅里倒油加热，将鱼煎至金黄色。
4. 加入腐竹，适量水，料酒，盐，生抽，姜丝，把鱼煮熟即可。
5.加汤、鸡精、葱花调味即可食用。
10. 湘式草鱼
介绍：
草鱼又名鲢鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并列为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者良好的食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质细嫩不油腻，可以开胃滋补。草鱼富含硒元素，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。这也是妈妈送的一道菜。一般腊肉都是先腌制后熏制，而这道菜却是妈妈自己独创的：草鱼腌制好后，先上锅蒸，蒸熟后晒干，晒干后再熏制。这样做出的腊肉肉质紧实，加工过程中不易断，吃起来也比一般的腊肉香。 我老家大部分人都是用鲢鱼来做腊肉，味道比这个差远了，价格却一样，每年光是给我们熏都要花好几百块钱买，没办法，谁让我们俩都这样啊！
材料：
腊草鱼10条，干辣椒4个，花椒10粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗少许
实践：
1.锅里倒油烧热，放入鱼，煎两面，盛出备用。
2. 加入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜、鱼一起炒，炒出香味后，加一小碗水。
3. 水沸腾后，调至小火，盖上锅盖慢火煮。
4、待汤汁收干时，加入蒜苗、鸡精，翻炒均匀即可食用。
尖端：
此菜若吃剩，下顿饭不用加热，吃起来更有嚼劲，草鱼肉若吃得过多，可能会诱发各种疮疡、疥疮。
11. 三杯草鱼
材料：
草鱼250克，蒜5瓣，老姜4片，红椒1/2个，葱1根，罗勒5克，地瓜淀粉适量，蛋清少许，生粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
实践：
1、红椒洗净、切片；葱洗净、切段；草鱼洗净、顺着纹路切成厚约0.5厘米的片。
2.取一个碗，放入步骤1准备好的草鱼，调味料A，蛋清和生粉，腌制20分钟，备用。
3. 锅内倒入油，烧至180℃左右，将步骤2的草鱼片均匀裹上番薯粉，放入，转中火，炸约5分钟，至草鱼外皮金黄酥脆，即可盛出食用。
4、砂锅内加入麻油，加入姜片，蒜头，红椒片，葱段，用小火炒香。
5.将步骤3的草鱼片，米酒，酱油酱和糖加入步骤4准备好的锅里，然后转中火煮至汤汁差不多收干即可。
6. 按照步骤5的方法从锅中取出之前，加入罗勒，翻炒几下即可上桌。
12. 梅菜蒸鲩鱼
材料：
酸菜1条，草鱼1条（约25-30元），香菜适量，葱花适量，蒸鱼酱油适量
实践：
1. 芥菜用水泡软，洗净后切成小块，香菜洗净备用。
2.草鱼洗净，擦干，备用。
3. 将芥菜、香菜、葱花放在草鱼上蒸约20分钟。
4、将油烧热，把蒸鱼豉油煮熟，然后浇在蒸好的草鱼上。
