猪皮是用猪皮熬制而成的一道汉族特色菜，营养价值很高，富含胶原蛋白，是美容佳品。猪皮冻很多人都吃过。在家如何做出好吃的猪皮冻？煮多久才好？快来一起看看猪皮冻的简单又好吃的做法吧。

烹制果冻的简单方法和时间

1、你知道猪皮冻为什么叫猪皮冻吗？

将无毛猪皮放入适当的调料中煮较长时间，使汤中含有一定的皮胶，然后冷却，冷却后猪皮和汤会凝固在一起，配上调料即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说是冻住了，而且菜品的颜色如水晶般透明，几乎透明，所以叫水晶猪皮冻。

2. 自制猪皮冻

主要食材：猪皮、生姜

辅料：蒜末，辣椒，熟白芝麻，蒸鱼豉油，葱花，酱油，醋，香叶，桂皮，八角，盐，料酒

猪肉冻的制作步骤

1、将猪皮洗净，放入加料酒、姜片的沸水锅中，煮至软即可取出。

2. 把皮上剩余的毛洗干净。把皮放在案板上，用刀刮去里面的油脂。在皮上加一汤匙盐揉搓，再冲洗干净即可。

3、将处理好的猪皮切丁放入炖锅，加入约3倍量的水，加入姜、八角、香叶、桂皮，大火煮沸后，改用小火炖煮约1小时。

4、加少许盐调味即可关火，除去调料，将煮好的猪皮和汤倒入耐热容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏至结冻即可。

5、把蒜末、酱油、醋、蒸鱼露、熟白芝麻、葱花、胡椒粉混合调成酱汁，取出冷冻猪皮冻，把酱汁淋在上面。

尖端

1、猪皮上会残留一些猪毛根，一定要清理干净，焯水后皮会比较容易去除。

2、也可以在步骤5煮好的猪皮汤里加入一些老抽，胡椒粉或者其他调味料，这样做的好处是吃的时候不用再淋上酱汁，缺点就是会不太好看。

3、在制作猪皮冻的时候，有些人会遇到冻不凝固的情况，这是为什么呢？你需要找到制作猪皮冻的正确方法。

水太多会使猪皮冻无法凝固，这种情况应将其放回锅中重新煮沸，待水位降低后即可从锅中取出。

猪皮冻的正确做法：

1、把买来的猪皮刮干净（刮到0.5cm左右厚度，一定要把油尽量刮掉）。

2、将洗净的猪皮放入锅中煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。

3、将处理好的猪皮切成小条，加入1倍于猪皮条量的水，高压锅焖熟，然后转小火煮45-60分钟（记得加一颗八角，煮好后捞出）。

4.将煮好的猪皮汤放入容器中，放入冰箱冷藏一夜。

a：一次加够水，中途不要多加水，一般水量以没过材料为准，高压呼气后转最小火慢慢煮。

b：高压煮的时间没有固定，一般小火煮2斤左右的猪皮需要45-60分钟。

4. 水晶肉冻的制作方法

主料：猪皮600克

辅料：醋，糖，酱油，辣椒油，蒜，麻油

步

1.首先，把大蒜切成蒜瓣，把葱切成葱花。

2.锅里倒入清水，放入猪皮，盖上锅盖煮10分钟，捞出去掉油脂。接下来，倒回锅里继续煮至软烂，去掉油脂，然后将猪皮切成条状倒入锅中。再次加入清水，最好能没过猪皮，煮1小时，去掉浮沫，将猪皮倒入碗中，自然冷却至结冻即可。

3、把猪皮冻倒出，切成约2*5cm的片。

4、现在只剩准备酱汁了：把2勺醋，2勺生抽，1勺糖倒入碗中，加入蒜末，辣椒油，几滴麻油，拌匀，浇在猪皮冻上，撒上点葱花就完成了。

5. 如何制作彩色果冻

材料：猪皮150g，胡萝卜1根，蒜3瓣，香菜1根

调料：酱油、麻油、老干妈1勺

步骤一：把从市场买来的猪皮用冷水煮一下，去掉皮上的脏东西。（可以加点料酒去除腥味）

2 用刀把煮熟的猪皮下面的脂肪去掉（我们吃的是胶原蛋白，不是脂肪，所以必须干净地去除才能有好的口感）

3. 猪皮去脂后切丁

4 根胡萝卜，去皮、切丁

5.把切好的猪皮和胡萝卜丁放入豆浆机，加水。（水和猪皮的比例是1:8。）我觉得这样比较好吃，水越少，越有嚼劲。）

6、盖上豆浆机盖子，按下米糊按钮，等待。

7 大约半小时就可以了。把猪皮汁倒入碗里冷却，然后放入冰箱冷藏一个半小时

8 等待果冻煮熟的同时，我们来做酱汁。将香菜和大蒜切成小块。

9 然后加入一勺麻油，一勺酱油，少许老干妈。（如果有芝麻也可以加一点来提味）最后拌入一碗调味酱汁即可

10 一个半小时后，从冰箱里拿出果冻。它完全凝固了。颜色好漂亮，像果冻一样

11 取出冷冻罗勒，切成小块

12最后把切好的凉粉装盘，淋上酱汁，营养又有嚼劲，香辣胡萝卜猪肉凉粉就做好了，快来吃吧。

烹饪技巧

猪皮一定要去掉油脂，不然吃起来会很油腻，可以加上各种颜色鲜艳的蔬菜，这样颜色好看，小孩子一般都喜欢。

酱汁里可以加点醋，让它变酸变辣。如果放进冰箱，大概需要一到一个半小时。如果放进冰箱，时间会更长。

6、自制猪皮冻的营养价值有哪些？

猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，多食可祛皱美容。猪皮含蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，能软化血管、抗凝血、促进造血功能及皮肤损伤愈合，有保健美容作用。其胶体造血功能优于阿胶。经常食用可增加血红蛋白含量及白细胞数量，抵抗血栓形成。

猪皮冻是用猪皮制作的汉族特色食品，是一道凉菜。将猪皮去毛，加入适当的调料，用文火长时间熬煮，使汤中含有一定的皮胶，然后晾凉。待冷却后，猪皮和汤一起凝固，配上调料即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说是冻住了熬皮冻最正确的方法，所以叫猪皮冻。