家常烧鱼 红烧鱼的简单做法

红烧鱼做法一:

材料:鱼,葱,姜,蒜,各种调料。

实践:

1、鱼洗净,用料酒、盐腌制15-20分钟,备用;葱切段,备用;蒜拍碎,备用。

2、锅内倒油烧热,放入鱼两面煎至金黄色捞出家常烧鱼,放入花椒爆香,取出花椒,加入葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐、适量水,大火煮开后,将鱼放回锅中,用中火焖煮半小时即可食用。

红烧鱼做法二:

配料:鱼肉、瘦肉、肥肉、笋片、花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱、姜、蒜、高汤、猪油、麻油、八角、湿淀粉。

实践:

1、将鱼洗净,鱼身斜切一刀抹上盐,腌制半小时备用;肥瘦猪肉洗净,切丁备用;笋片洗净,切片备用。

2、锅中放入适量花生油,烧热,将鱼放入油中炸至金黄色捞出。再放入猪油烧至六成热,再放入八角炒香片刻,再加入葱姜蒜、肥肉、猪肉片。最后加入酱油、料酒、高汤,煮沸后放入鱼。

3、用小火煮十五分钟后,调入味精、湿淀粉,最后淋上麻油即可食用。

红烧鱼方法三:

材料:鱼,酒,葱,蒜,辣椒,猪油,调料少许。

实践:

1、将鱼洗净,切块备用;将葱、蒜洗净备用。

2、锅内倒油,下入鱼,煎至鱼皮变黄变硬,捞出,再加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调料炒熟,加适量肉汤煮沸,下入鱼。

3、用小火煮约十分钟后,若鱼肉呈现胶状,可加入适量味精调味即可食用。

红烧鱼做法四:

材料:鱼,酒,葱,蒜,辣椒,猪油,调料少许。

实践:

1、鱼去鳞、去内脏,洗净,再将盐及各种调料抹在鱼身上,放入锅内腌制30-60分钟,葱、蒜洗净备用。

2、锅内加入适量猪油,烧热后下入鱼,用小火或中火交替煎炸,至鱼呈金黄色即可出锅。锅中继续加油,烧热后下入葱段、蒜片,爆香后加豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调料调成芡汁即可。

3.将鱼放入盘中,用小火煮约十分钟即可上桌。

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