如何制作老干妈辣椒酱
【导读】老干妈辣椒酱，用来炒饭，或者直接拌米饭，都会让你食欲大增！麻辣味十足的老干妈，就算你不会做饭，也能做出一桌像样的菜，秒变大厨！不能吃辣的就靠边站吧，不知道大家有没有遇到过开个老干妈半天没成功的经历，也是醉了！自己做老干妈辣椒酱就没有这些烦恼了！想做多少就做多少，懂得做老干妈辣椒酱就可以任性了！只需要准备好豆豉、辣椒、盐、油就可以开始了！下面就把老干妈辣椒酱的做法贴出来，爱吃辣的你还在等什么呢！
如何制作老干妈辣椒酱
冬天真是一个奇怪的季节，每到周末大家都睡得要死，尤其是上班族，睡到不省人事！没时间买菜，直接开罐吃就好！用老干妈辣椒酱拌米饭或者面条，一顿美味就做好了。如果是早餐，不宜吃太辣，可以加点生菜或者喝杯牛奶中和辣味。我穷得连辣面都吃不起！老干妈也火爆亚洲了，屌丝辣椒酱突然被贴上奢侈品的标签，老干妈辣椒酱买不到？
周末或者有空的时候，不用上班也不用照顾孩子，在家做一盘老干妈辣椒酱，想吃多少辣就吃多少！下面教你如何自制老干妈辣椒酱，快来看看吧！
【老干妈辣椒酱】
配料：豆豉、花椒、盐、糖、油、花雕酒。
步：
1.先将花椒洗净，晾干后剁碎，或者用搅拌机磨碎。
2.将豆豉和花椒混合在一起搅拌均匀。
3.烧热锅，倒入油，加入花椒粒和豆豉，翻炒。
4、然后倒入盐，糖，花雕酒，搅拌均匀。
5、炒好后，将配好的老干妈辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
老干妈辣椒酱配料比例
如果你是做过多次辣椒酱的妈妈，那应该经验丰富，基本凭感觉就能做出辣椒酱，而且可以准确判断辣椒放多少，盐放多少。不过对于第一次做老干妈辣椒酱的朋友，最好在做老干妈辣椒酱之前，先把原料的比例准确掌握好。下面贴出各种材料的用量，快来看看吧！
主料（花椒、豆豉、姜）的比例
如果你想做一瓶老辣椒酱，只需要一碗花椒，一碗豆豉，一小块姜，用你平时吃饭的碗就可以了，随你便吧！
材料配比（盐、糖、料酒、油）
盐3勺，糖4勺，料酒2勺，油的用量根据花椒的多少来定，一般一碗花椒要加半碗油，甚至更多。
做老干妈辣椒酱最好用新鲜辣椒。干辣椒也可以豆豉辣椒酱怎么做，但最好不要用辣椒粉，因为炒的时候如果火候掌握不好，很容易糊。所以最好自己把辣椒切碎！或者准备一个食品加工机。
老干妈辣椒酱配什么菜好吃
说到美食，整个人又精神了是不是？以前，拿起来放不下的是爱情，拿不出来的也是爱情，但是拿起来放不下的是筷子！拿不出来的是被子！只能说明你们对美食的感情很深厚啊！说到用老干妈炒什么菜，经常吃老干妈的你们可能深有体会！炒饭！老干妈炒饭很香很入味，配上红辣椒和黑豆，吃起来很美味啊！
除了炒饭，还有什么好吃的让你想哭？老干妈蒸茄子！麻辣味唤醒吃货们的胃！我又可以开开心心地生活了。下面贴出老干妈炒饭的详细做法，爱炒饭爱吃辣的朋友们千万不要错过哦！
【老干妈土豆丝炒饭】
材料：土豆，陈醋，老干妈辣椒酱，鸡蛋，隔夜米，葱，盐，油。
步：
1、将土豆去皮，洗净后切成丝，再用清水反复冲洗。
2、锅中放入油，加入葱花，炒香，倒入土豆丝翻炒，再倒入陈醋。
3. 快熟时加入隔夜米炒匀，再打入2个鸡蛋炒香。
4. 待米粒粒分明时，加入老干妈辣椒酱，炒匀。关火前，加适量盐调味。
为什么老干妈辣椒酱不会让你感到上火
老干妈辣椒酱确实是不会做饭的必吃美食，半夜饿了就煮一碗面拌上老干妈辣椒酱吃，或者配隔夜米饭吃，香辣可口！不过老干妈辣椒酱吃多了会长痘痘，年轻的时候最好少吃，过了青春期就别吃了！管住嘴！
北方人可能没有吃老干妈辣椒酱会喉咙痛的概念，南方人可要小心了，懂吃辣的人吃饭的时候要喝点冷饮，吃辣停不下来啊！
搭配一杯冰镇饮料，可以减少辣味，让你享受辣味的同时，停不下来！喝一杯薰衣草冰镇橙汁、百香果汁或苹果汁，可以减少辣味。也可以喝一杯冰牛奶，美味又不会太辣！
配绿豆粥或者荷叶粥一起吃吧！如果用老干妈辣椒酱做饭的话，记得配绿豆粥或者荷叶粥一起吃。荷叶和绿豆都可以去火，妈妈再也不用担心我上火长痘痘了！
吃几片冰西瓜或者一些可以去火的食物！冰西瓜又凉又甜，配上老干妈辣椒酱也是绝配！当然最好搭配一些可以去火的食物，比如鸭肉、丝瓜或者苦瓜，或者吃点虾也可以！
什么人不能吃老干妈辣椒酱？
老干辣酱不能想吃就吃！容易上火的人不要吃，尤其是老人。吃太多辣对身体不好！孕妇也不要吃，孕期吃辣是死节奏！对胎儿不好。如果贪吃非吃不可，可以吃一点，但真的不能吃太多！
肝火旺的人建议少吃！什么叫肝火旺？就是容易发脾气，遇到事情就很烦躁，别人骂你，你就会把人骂死。就这样。嗯，这肯定不是更年期的症状。如果你老公或者情人平时有这样的表现，就少给他吃午餐肉和煎蛋吧。
体重偏瘦的人也要少吃！注意不要吃辣椒，不然会变瘦！瘦子建议少吃辣椒酱。中医认为，瘦子属于阴虚热盛体质，脾气比较暴躁，容易生气，千万别吃！
孕妇及新妈妈最好不要吃！虽然吃辣椒酱可以刺激食欲，但辣椒中的一些物质会麻痹神经，对胎儿不利。哺乳期妈妈也不宜吃，因为这些不好的物质会通过哺乳传给宝宝。
有胃肠病、甲亢、肾炎的人不宜吃这个食物！甲亢的人会因为刺激太大而坚持不住辣椒酱！有肾炎的话，肾细胞代谢就会出现问题，而辣椒会刺激这些细胞，自然就不能吃了！有胃肠病的人也不要碰辛辣刺激性的食物！
*本文医学部分内容仅供参考，如有不适，建议立即就医并配合线下医生诊治。
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