三月春风拂面，去十三陵踏青。若不是疫情影响，每年这个时候，我都会邀上三五好友，去十三陵踏青，讲故事，吃“正德春饼”宴。这个习惯保持了很多年，今年耽误了，很是遗憾。十三陵风水好，好到可以当教材；十三陵景色好，走上四五个小时，满眼生机；十三陵里的故事很多，边走边讲，令人心旷神怡。走累了说累了，就到十三陵西端康陵村，吃正德春饼，也是一大乐事。 一张煎饼，卷着酸辣的炒豆芽、肘子、火腿、葱丝、面酱，爽口多汁，你会说这农家菜真是正宗。

错了。春饼可不是农家菜，是地道的“宫廷菜”。相传明朝正德皇帝特别爱玩，高兴的时候真是废寝忘食，甚至连吃饭的时间都没有。为了不耽误玩乐，吃得又快又有营养，他发明了春饼。康陵是正德的陵墓，所以康陵“正德春饼宴”是地道的“文化大餐”。你可能会问，这配豆芽的春饼，一眼就能看透它的古今，文化在哪呢？

这就是“浪子文化”在餐饮行业的“浓缩体现”，有兴趣的话请听我说两句古话：

《明史》记载：“明太祖以智勇从平民中崛起，开天辟地，自西汉以来，前无古人。”……“明成祖善于选拔任用人才，内外兼修，有与高祖同等的勇猛谋略。屡出六军，一扫北漠的尘嚣。疆土辽阔，远超汉唐。功绩辉煌，卓著。”明朝建立之时，实在是太富强了。

但约四百年前，明朝乱国无力，两千万人被不足两百万的兵马屠戮殆尽。《扬州十日记》记载：“一（满族）士兵突然持剑跳起，背后大喊：“蛮夷来袭，蛮夷来袭！”……当时被俘的男子有五十余人，举剑大喊，魂飞魄散，无一人不冲上前去……剑声响起之处，数十、数百人齐声高呼求饶命；一兵一卒来到，无论有多少南人，都低头匍匐，将脖子献给剑，无一人敢逃。”

明朝是从什么时候开始衰落的？经过研究史料和“实地考察”，我认为明朝的腐败衰落是从古今中外少有的好皇帝明孝宗开始的。孝宗的母亲姬氏是广西苗族，父亲是小部族首领，战败投降为俘虏，做过宫女，管书，性情温和，文静。宪宗去看书时，与她短暂相恋，生下孝宗。宪宗宠爱比自己大17岁的万贵妃，因妒忌而纵容万贵妃在后宫杀人。孝宗隐匿了6年，侥幸逃过一劫，被宪宗发现时，他的头发已白如地。姬氏不久被毒死，孝宗被寄养在祖母老太后的宫中，被封为皇太子，继承皇位。 如此穷小子，崇尚儒家思想，温柔慈爱，一生只娶了一位皇后张氏，从此不离不弃。史籍记载：“皇帝与皇后在民间过着夫妻般的生活。”顾炎武《长平山水志》记载，十二座陵墓全部损毁，唯独茂陵（孝宗之父宪宗之墓）完好。

但他们却生下了历史上最大的浪子——长子独子明武宗，其荒淫无度超出常人的想象。为了好玩，他花光了宫中所有的积蓄，还给自己编了一个假名“朱守将军”披萨饼，骗取户部俸禄。他训练了一支由宦官组成的军队，并率领这支军队前往蒙古，杀死了蒙古王公军队的两名冲锋士兵。他从民间抢夺妇女，搜集各地珍稀动物，养在“豹子馆”，住在那里，再也不回宫。有一次，皇宫的三座大殿失火，宦官们赶紧去报信。正德听闻，便赤着脚，敏捷地爬上墙头，远远望着皇宫，高兴地说：“好大的烟花啊！”。这样的人，没有子嗣，暴病而死。

研究风水的人说，十三陵中，正德皇帝的父亲孝宗的太陵风水最差。就连最普通的人也看得出来，太陵位于整个陵区的边缘，最荒芜的山口，是最薄弱、最不吉利的土地。祝允明的《九朝野史》和孙旭的《无用闲谈》都曾记载，修建太陵时，开凿宣宫金井时，一股清泉涌出，“水穴如巨觞，不断向上喷洒”。谈迁在《国切》中也说：“太陵傍溪，直流数里，制低狭，知其地者，知其址不吉利。”

由此可见，那句老话是真的，“情投意合，终生养出浪子”。这个正德，或许是天底下最大的浪子。所以，在吃他发明的春饼时，如果知道他的故事，一顿农家饭就变成了一场文化盛宴。

也是快餐，我特别喜欢西式披萨。我在美国留学的时候，特别爱参加学校组织的各种“学术沙龙”，交流结束后，主办方会请大家吃各种热腾腾的披萨，配上冰镇的橙汁或者可乐，营养又方便，大家一视同仁。我们环球律师事务所知识产权部每周五中午都会定期组织内部培训，培训结束后，同事们也会被请吃冷饮和披萨。听着精辟的观点，吃着独具特色的披萨，喝着冰镇的橙汁，那种成长的感觉真是“春风得意，春风得意”。和“浪子”牌春饼相比，我们的披萨正好相反，是“进步青年”牌。

在家办公久了，越来越想念我们的办公室，想念我们的“进步”披萨。没想到随着疫情好转，在家办公越来越忙，没时间打电话、写文件、一日三餐。在家自制披萨，配上汇源冰汁，绝对会很受欢迎。

如果你会做披萨，做起来并不难。只需要三个步骤：制作面团、擀披萨、添加配料和奶酪、烘烤。

购买烤箱时，厂家一般会赠送一个8寸的披萨烤盘。做这样一个8寸的披萨，需要高筋面粉约180克，安琪酵母3克，鲜奶适量，绵白糖，少许盐。也有人把蛋清加入面粉中。酵母用温水调匀，放入面粉中打匀，用筷子搅拌成“团”，然后揉成面团，放在盆里，盖上湿纸，烤箱“发酵”模式38度发酵45分钟。面团发酵好后，在面板上按压揉捏，挤出发酵气体，擀成8寸左右大小的面团，放入事先涂好橄榄油的烤盘中。用西餐叉在面团上戳几个小孔，用于烘烤时排出空气，防止翘曲。放入烤盘，醒发一会儿。

烤盘里的面团发酵好后，在面团底部抹上一些“披萨酱”或者番茄酱，再撒上一层“马苏里拉芝士碎”，在芝士上放一圈火腿片、洋葱碎、番茄碎。有的朋友喜欢在冰上撒玉米粒、青豆粒、菠萝粒，甚至榴莲粒。除了芝士是必须的，其余的肉菜都可以随心搭配。不过有三个技术细节要注意：肉要放在蔬菜下面，一层芝士碎打底再铺一层芝士碎，肉菜上要撒点盐。

做好之后就该放进烤箱烤了。在烤制的过程中，除了你的烤箱是否合适（京东主流的都在400元左右）外，主要有两个参数：温度200度，烤制22分钟，其中2分钟为预热。烤好后不要熬，戴上手套立刻拿出来，趁热在面板上切成小三角形，放回烤盘上即可食用。

披萨一般都不太好看，儿子却很喜欢，说跟餐厅大厨做的一样好吃。我说，我们律所平时培训的时候，有这么好吃的披萨是免费的。儿子说：“我也想去你们律所工作，可以吗？”我说：“你吃我家的牌披萨三天都不腻，说明你有毅力，我给你考虑一下……”等等。