乌鸡又称乌骨鸡，为杂食性动物，因其骨头、喙、脚全为黑色而得名。此鸡肉质细嫩，营养价值极高，滋补功效远胜于一般鸡，享有“药鸡”之美誉，是女性必吃的食材，被奉为“妇科圣药”。

食用乌鸡能改善生理机能、延缓衰老延年益寿、补血补肾、强筋壮骨、滋补强身、防癌防癌，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等有明显的功效。

乌鸡汤的制作方法

1. 枸杞红枣乌鸡汤

材料准备：枸杞40克，红枣20颗，生姜2片，乌鸡1只。

具体步骤：

1、乌鸡洗净，去毛、内脏，入沸水中煮5分钟，捞起，用清水洗净，沥干。枸杞用温水泡发，用清水洗净，沥干。

2. 将红枣和姜用水洗净，红枣去核，姜去皮，切成2片。

3.在瓦锅中加入清水，先用大火将水煮沸，再放入以上材料，待水再次沸腾，用中火煮3小时即可。

功效：补血养颜，提高精子质量，明目。适合体质虚弱或皮肤干燥者。

2. 山药乌鸡汤

材料准备：乌鸡，山药，火腿，珍珠菇，枸杞，红枣，八角，葱，姜。

具体步骤：

1.乌鸡剪掉爪子和尾巴，洗净表面和内部，放入一锅冷水中大火煮开后取出。

2. 另备一砂锅，加水至半锅，煮至水热，加入焯水乌鸡、火腿、泡好的珍珠菇、枸杞、红枣、八角、葱姜，大火煮沸后，改小火焖煮约一小时半。

3、将洗净去皮的山药切成大块，放入锅内炖半小时至软嫩即可，加适量盐调味即可。

尖端：

乌鸡提前焯水是为了去掉血沫，让汤更清澈。如果嫌麻烦，也可以放进砂锅里，直接用冷水炖，也可以等沸腾后用勺子撇去血沫，不过要多加一点水。

鸡汤一定要提前准备好足够的水，中途加水会大大降低味道。摸过山药的手会很痒，把醋倒在手上搓一搓再洗掉，可以大大解决这个问题。

功效：山药乌鸡汤具有很好的补中益气养血的功效，尤其适合手脚冰冷的患者。

3.猴头菇乌鸡汤

食材准备：乌鸡半只，猴头菇2个，大银耳1朵，枸杞、红枣、葱、姜各适量。

具体步骤：

1、将猴头菇洗净，用清水浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

2、将泡好的猴头菇用40度温水反复搓揉、挤压，洗去猴头菇的黄色；乌鸡洗净、焯水；银耳浸泡洗净。

3. 将乌鸡放入冷水锅中，加入猴头菇、红枣、银耳、葱姜片，大火煮沸后，改中火炖煮2小时，加入枸杞煮十分钟后调味即可。

功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，能​​润肺生津，活血化瘀，滋阴壮阳，嫩肤益寿，可以说是最适合女性的纯滋补鸡汤了。

4. 双菇乌鸡汤

食材准备：乌鸡，香菇，香菇，料酒，盐，适量白糖，葱，蒜，姜。

具体步骤：

1、将整鸡洗净，加水没过鸡肉，加入姜葱。煮开后加料酒和少许醋，可去除腥味，促进钙的利用。将香菇切片，平菇去掉根部。

2.用小火煮至熟透，加入香菇和平菇，加盐、糖。

功效：补气养心强身，特别适合早晨饮用。

5. 当归春笋乌鸡汤

食材准备：乌鸡半只，春笋100克，当归5克，黄芪5克，红枣8颗，葱、姜、盐、胡椒粉适量。

具体步骤：

1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包，红枣泡水。乌鸡洗净，切块，放入冷水中，加少许花椒，焯水。

2. 将焯水后的乌鸡放入砂锅，加入葱、姜、红枣和茶包，大火煮沸后，改用小火炖煮约1小时。

3.然后加入春笋，调味，再煮15分钟。

功效：此药食能调理、改善血瘀体质。当归之所以能成为中医中一味良药，主要是因为它有调血、养血、活血的功效。乌鸡能补虚温中，与当归、黄芪配伍，在活血化瘀的同时乌鸡的做法，又能防止正气受损。

这道当归春笋乌鸡汤，在原有的当归乌鸡汤中加入春笋，增添了一丝清新，改变了原有当归乌鸡汤的味道，带有浓郁的药香味。

6. 松茸黑鸡汤

食材准备：乌鸡半只，干松茸50克，香菇2个，干笋40克，葱、姜、盐适量。

具体步骤：

1. 松茸、笋干用温水泡发，切段，香菇洗净切片。

2、乌鸡洗净，斩件，放入冷水中焯水，将乌鸡放入砂锅内，加入适量清水，再放入松茸、竹笋、香菇。

3. 加入葱头、姜片，大火煮沸后，转小火煮约2小时，调味即可食用，松茸黑鸡汤就做好了。

功效：“松茸”是目前尚未人工栽培的珍稀野生菌类，味道鲜美，在日本、韩国享有盛誉，被称为“菌中之王”。

它不仅具有特殊的泥土香气，还具有健胃、理气化痰、增强人体免疫力等功效，是中老年人的保健食品，同时具有润肤养颜、健体补脑、焕颜美容的功效！

不宜吃乌鸡的人群

感冒发热、内热上火、痰湿重者以及肥胖、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石患者均不宜吃乌鸡。

乌鸡属于温热性食物，还会使火旺盛，引起肝阳上亢等问题，还会引起口腔糜烂、皮肤生疮、便秘等问题，所以此时应避免食用乌鸡。

乌鸡不能和鲫鱼一起吃

乌鸡忌与鲫鱼同食，否则会中毒。乌鸡性味甘温，鲤鱼性味甘平。乌鸡补中助阳，鲤鱼理气利水。虽然性味并不对立，但功能却截然相反。