俗话说，“吃货广州”，广州是吃货的天堂，今天给大家介绍广州人最爱的美食之一——姜丝猪蹄。
姜丝猪脚
猪脚姜又名蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东传统的地方菜，也是最具特色的女性滋补食品。在广东，很多产妇坐月子喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而且猪脚还含有大量的钙。主要材料是猪脚、鸡蛋、生姜。作为广州地道美食的代表之一，广州居民每次路过摊位一定会吃上一碗猪脚姜，很多居民甚至会亲手制作。
胡安阿姨的第一道姜汁猪肘
说起广州的老街，很多人都会脱口而出“上下九”。今天，我给大家推荐一家位于上下九巷子里的猪蹄姜小店。走近荔湾区第一富路吉宏居巷口，一股猪蹄姜的香味扑鼻而来。这家店虽然不怎么显眼，但却曾上过《舌尖上的中国》节目，并接受过多家海外媒体的采访报道。
各大媒体报道
到了餐厅，给我印象最深的就是门口的几只“脏锅”。老板娘娟阿姨说，很多食客不理解猪脚，觉得锅这么脏不洗不卫生。其实，锅边上那些黑色的东西，是甜醋滚过后滚出来的糖胶。这些都是精华，洗不掉。
锅缘的精髓
切姜
用姜把猪脚洗净
倒入甜醋
那么娟姨的猪蹄姜为何能吸引那么多食客打卡呢？当美食家问娟姨做猪蹄姜有什么秘诀时，娟姨说自己没什么秘诀，全靠真材实料。采购新鲜食材，用心为食客做好每一碗猪蹄姜，才是最大的秘诀。娟姨说，在卖猪蹄姜的过程中，自己遇到过很多有趣的事情。有些食客因为不知道猪蹄姜的制作过程，会问娟姨：“你家的猪蹄姜新鲜吗？”娟姨只能如实回答“不新鲜”。因为传统的猪蹄姜煮好后不能立刻食用，需要放置几天，慢慢浸入香味后才能出售。 经过几天的熬制，猪蹄姜的口感既有猪蹄般的软糯，又有醋般的甜香，让人回味无穷，难以忘怀。
娟姨精心烹制姜丝猪脚
香猪蹄姜
问起娟姨为何选择卖姜猪脚，原来和娟姨的童年经历有关。娟姨小时候经常去奶奶家玩，娟姨的奶奶做姜猪脚很拿手，经常给她做饭吃。由于从小就吃，受其影响，娟姨也很喜欢吃姜猪脚，就跟奶奶学了这门手艺。最开始，娟姨经营着一家小便利店，2003年开始卖姜猪脚。起初，只是巷口的一个小摊位，没有店名，邻居们都叫它“姜醋蛋便利店”。到现在，娟姨卖姜猪脚已经17年了。在附近没别人卖姜猪脚的时候，她第一个卖姜猪脚。后来，为了让大家更容易记住，娟姨就用自己的名字命名了。
