梅子糖公主

材料

牛腱1000-1300克，水500毫升，生抽100毫升（约1/5瓶），老抽100毫升，米酒或料酒500毫升（酒和酱油各1瓶，水以没过肉为准），姜3片（约15克），葱1段（约20克），蒜3瓣，冰糖15克，盐适量，油15毫升

炖菜调料：八角2粒、桂皮1小块、花椒1汤匙（15ml）、小茴香1汤匙（15ml）、草果2粒、香叶4片、陈皮1小块、丁香2颗

如何制作腌牛肉

1、将炖肉用的调料用水洗净，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味，然后装入金属调料盒或者一次性炖肉调料袋中备用。

2.将牛筋放入冷水中煮约5分钟至血水渗出，取出后用清水冲洗表面。

3. 锅内倒入少许油，放入姜片、蒜头、葱段爆香，再倒入水、酱油、米酒煮沸，加入冰糖、盐、调味包，焖煮10分钟，让香料的香味散发出来。

4. 将牛腱放入汤中煮沸，盖上锅盖，小火焖煮1-2小时（视牛肉大小而定，以筷子能轻易插入牛肉为准），关火焖煮2小时以上，最好浸泡一夜，口感更入味。

5. 取出冷却后切片。冷却后切片更容易，冷藏后切片更容易。

尖端

1、红烧牛肉一定要彻底冷却后再切片卤牛肉的做法大全，防止碎掉。冷藏后切片比较容易，如果不习惯冷吃，可以先切片再加热。2、可以看配料表选择米酒和料酒，最好选择天然无添加剂的食材。3、红烧肉的香料不齐全也没关系，但八角、花椒、桂皮、小茴香一定要有。