牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，被誉为“肉中骄傲”。下面，小编就来分享最正宗的卤牛肉做法。舌尖卤味，专业的卤味创业培训平台，团队上千人，粉丝过万，教你最正宗的卤牛肉做法，定期推送最前沿的创新菜品。关注“舌尖卤味”，添加姚师傅VX：免费推送各种精品小吃做法，敬请关注。

第一步：葱切小段，姜切片，干辣椒用刀切成小段备用。牛肉切成大小合适的块。

第二步：锅中倒入适量油，加入葱姜片小火翻炒出香味，加入香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香继续翻炒出香味。

步骤三：锅中加入干辣椒和盐，翻炒几下，然后加入水、生抽、老抽、葱段和之前切好的牛肉。如果此时牛肉还没有完全浸没在水中，则需要在锅中加更多的水，直到盖住牛肉为止。

第四步：把所有调料放入锅里后，开大火，水开后，转小火继续煮，直到锅里的汤差不多收干为止。

第五步：等锅里的汤汁差不多收干了，就把煤气炉关掉，这时候不要急着把牛肉捞出来，让它在锅里腌制到第二天再捞出来，切片装盘即可。这时候的卤牛肉就做好了，香味浓郁，非常入味有嚼劲。

防范措施：

做这道红烧牛肉的时候，一定要先把牛肉切成小块，这样不但牛肉更容易熟，而且红烧牛肉也更容易入味，如果不切成小块就把整块牛肉放进锅里，很难煮得那么嫩。

在炒葱姜等调料的时候，一定不要放太多的油，一定要用中火或者小火来炒调料，这样调料才更容易带出香味，不容易炒焦，卤牛肉的味道也会更好。

最后，煮牛肉的时候不要心急卤牛肉的做法大全，让牛肉汤多积一点，这样会更入味。