大家好，我是蓉儿！今天我们来炸鸡腿，做法简单，不用面包糠，不用面粉，炸出来的鸡腿依然外皮酥脆，肉质细嫩入味。外皮金黄酥脆，里面肉质细嫩多汁，看着就让人食欲大开。

鸡肉是最适合煎炸的肉类，炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是大人小孩都爱吃的，鸡腿肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量也不少，在所有肉类中，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白、低脂肪的食品。

» 配料表«

鸡腿3磅，姜1块，面粉1勺，玉米淀粉1勺，盐适量，黑胡椒适量，花椒粉适量，泡打粉适量，辣椒粉适量

» 生产步骤«

1、先把鸡腿洗净，清洗干净后放在案板上，然后用刀斜切两刀，这样腌制的时候会更加入味；

2、接下来我们切一些葱，再切一些姜，先切片，再切丝；

3. 把鸡腿放入大碗中，然后加入切碎的葱姜，一大勺料酒和一勺盐，拌匀腌制2小时，腌制期间记得翻动。

4. 接下来调面糊。将一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉，一汤匙盐，一茶匙黑胡椒，一汤匙花椒粉，一茶匙泡打粉，两汤匙辣椒粉放入碗中。然后加入适量水搅拌均匀。当面糊中没有面粉颗粒时，面糊就做好了。

5、接下来我们来处理腌制好的鸡腿，首先把葱姜挑出来，不然一起炒的话会糊掉，挑出来之后把鸡腿放到我们调好的面糊里，然后戴上手套搅拌均匀，让鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊；

6.然后我们可以在锅里烧热油，等油温达到五成热的时候，把鸡腿放进去，先不要翻炒，稍微定型之后，轻轻的翻炒，用中小火煎至表面金黄酥脆，酥脆的炸鸡就做好了。

取出沥干油就可以吃了，皮酥脆可口炸鸡腿的做法，鸡肉也很嫩很入味，虽然面糊里加了辣椒，但吃起来只是微辣而已。

【蓉儿的小贴士】

1、腌制好的鸡腿肉质细嫩入味，还能帮助去除腥味，一定要在鸡腿上划几刀，让调料充分浸入鸡腿，口感会更好；

2、炸鸡腿一定要用小火慢慢炸，否则外面焦了里面还没熟。

我致力于用最简单的食材，把最美味的菜肴和小吃分享给你们，我是蓉儿，每天给大家分享一道菜，学着这样吃，胃更健康！欢迎点赞、关注、转发、收藏，谢谢支持！下次见。