介绍：包荠菜饺子的时候，不要只调味，还要多加一步，才能让馅料鲜嫩不干涩，香味十足。

春天到了，万物复苏，又到了挖野菜的季节，相信很多人都跃跃欲试。所以三月的荠菜别忘了吃，用来包饺子又新鲜又好吃，是一道很受欢迎的野菜，千万不要错过哦！

荠菜不仅味道鲜美，而且是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的蛋白质和钙，是一种高蛋白、高钙的蔬菜。荠菜中含有丰富的粗纤维，多吃荠菜可以促进肠胃蠕动，通便，多吃荠菜对身体很有好处，这么好的蔬菜不给家人吃，那可真是可惜了。

荠菜的烹饪方法有很多种，其中最受欢迎的就是用来做饺子馅，这样可以最大程度的保留荠菜的鲜香，非常的好吃。不过用荠菜馅包饺子的时候荠菜饺子的做法，千万不要直接调味，不然吃起来就不好吃了。记得多加一步，这样馅料才会鲜嫩不干涩，而且好吃哦！

现在我就给大家分享一下荠菜馅饺子的制作方法，以及一些小技巧，快来看看吧，按照做法来做，绝对好吃，吃一次就忘不了。

荠菜饺子的做法：

用荠菜做馅料时，往往最好搭配五花肉。猪肉要选择三肥七瘦的，不要选择太瘦的，更不要直接用纯瘦肉，否则菜品会干涩难吃。

把荠菜摘下来，避免与其他野草混在一起，然后清洗几次，除去泥土。

猪肉去皮洗净，切成小块剁成细肉末，或用料理机剁碎，为了口感更好，不要把肉剁碎，并控制剁碎的时间。

将肉末放入大碗，加入姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精和鸡蛋搅拌均匀，开始搅拌后停止搅拌，腌制片刻。

将切碎的葱姜放入小碗中，加入温水用手搓，让葱姜的味道带出来，然后浸泡一会儿。

锅中加水烧开，将荠菜放入锅中焯水，待叶子变绿即可捞出，用冷水冲洗，挤干水分，放在案板上剁碎备用。

把葱姜水分次加入肉馅中，特别是第一次做的人，可能不太确定。每次加一点，加完后顺着一个方向搅拌。等水被肉馅吸收后再加一点。不停地加水搅拌，直到肉馅变软。为了更容易包裹，一磅肉馅最多加两两水就够了。

然后把荠菜放入肉末中，倒入适量的麻油或者熟冷油，再顺着一个方向搅拌，这样荠菜肉末就做好了，看上去鲜嫩不干涩，闻起来很香。

然后将醒好的面团取出，擀成长条，再切成几小块，压平擀成薄皮，包入适量馅料，包成饺子形状，放入开水中煮熟即可。吃起来能明显闻到流出一点汤汁的味道，非常鲜美芳香，比单纯的调味要好太多了。

在做荠菜馅的饺子时，很多人可能只是加一些调料拌一下，结果饺子吃起来并不入味。要知道荠菜本身就吸油很多，比较干，如果只加调料，馅会很干，口感也很差。所以在做馅的时候，除了调料，我们还懂得多加一步。

这一步就是往肉馅里加水，肉馅吸收适量的水分后就会变得软嫩，搭配荠菜吃起来也不会显得干涩，而且用葱姜水代替水，可以提升肉馅的香味，让调出来的馅更加美味。

另外，在准备馅料的时候，最好使用带肥肉的五花肉，并且多放些油，这样这道菜的味道会更好。

荠菜饺子的做法你学会了吗？现在正是吃荠菜的好时节，多做几次，让家人尝尝春天的味道吧。我的分享就到此结束，喜欢的话请关注我吧。