将米切成2厘米的片；油温240左右，时间3到6分钟，炸至浅黄色锅巴怎么做，捞出；沥干油后，喷上细度60到80目的调味粉，然后包好。做米饼的小技巧：3、米加少许猪油，微波炉大火转30秒（想减肥的话就加色拉油）；4、加少许芝麻（这个芝麻真好，有营养，还真便宜，我几块钱买了，做了好多东西）；5、加淀粉，2.5克盐，少许香葱拌匀（也可以放其他五香粉，孜然粉等）；6、揉成球（就像做馒头或者面包一样，用力揉，不然会散掉）；7、用擀面杖压成片状； 8.切成长方形或9.用模具做成心形或五边形；10.入锅煎至金黄色。 制作米果 米果是一种香脆可口、深受人们喜爱的休闲食品。 （1）工艺流程 洗、煮、蒸、拌、压片、切片、油炸、喷洒调料、包装 （2）技术要点 洗、煮、蒸：将大米洗净去沙，入锅煮至半熟，捞出，入蒸锅蒸熟。在蒸熟的米饭中加入2%～3%起酥油或棕榈油、12%～16%淀粉，搅拌均匀。 压片、切片：用压片机将混合好的原料压成1～1.5厘米、2厘米规格的片。切成片，油炸。 喷洒调味：油温240度左右，时间3到6分钟，炸至呈浅黄色捞出，沥干油，喷洒细度60到80目的调味粉，即可包装。锅巴味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的小吃之一，在家自制锅巴卖也是一条赚钱的路子。

1、原料配比：大米500g、淀粉50g、猪油少许。2、制法：将洗净的米放入锅中，煮至半熟，再放入蒸锅内蒸熟。趁热加入少量猪油，待米冷却至室温时加入淀粉。用手将米擀成2mm厚的米片，再用刀切成适当的小片。锅中加热适量植物油，油热后放入米片，炸至浅黄色捞出，滤去多余油，撒上调味粉即可。3、两种调味粉的准备：辣味调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、食盐76%、花椒粉2%。孜然调味粉配比：食盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。锅巴菜锅巴菜是一道独具特色的小吃，深受天津人普遍喜爱。 锅巴菜的主料是锅巴，是用优质绿豆、优质小米水磨成浆，摊成饼状，切成柳叶块。用麻油、姜末、葱花、面酱、酱油、腐乳等调成炖菜。然后把锅巴放入炖菜里轻轻搅拌，直到锅巴完全裹上炖菜。然后装进碗里，撒上辣椒油、麻油、芝麻酱、腐乳汁、香菜叶等。锅巴菜外脆内香、滑嫩可口，配上芝麻芝麻饼，别有一番风味。天津的锅巴菜，口语上叫“嘎巴菜”，其实就是锅巴汤，用蒜水炒肝，锅巴菜里一定要加香菜、辣椒，而且是麻酱，吃起来才香。 这是一道纯素炖菜（用清油炒香茴香、葱姜末，加盐、酱油、生粉、水炖熟），加煎饼（豆浆摊成薄片，切成棋子状），浸泡在炖菜中，装进碗里，加芝麻酱、腐乳汁、香菜（爱吃辣的可以加辣酱）就可以吃了。天津锅巴菜源于山东煎饼，经过演变，变成了煎饼锅子和锅巴菜，这两种菜至今在天津都很流行。不过锅巴菜千万不要和炒菜或蔬菜的“菜”（一种菜）这个词联系在一起。锅巴菜不是菜，而是一种汤。