冬天用这种蔬菜包饺子，比二月的韭菜还嫩，看到了千万不要错过，好香啊。大家好，我是美食傻姐。生活中，只有美食和美景不可错过。冬天虽然应季的蔬菜水果比较少，但是能吃的个个都是精品，白菜、萝卜、草莓、海鲜、橘子等等，看似很普通的食物，却能最大程度的满足味蕾。在我们农村，有一种冬天不用花钱就能吃到的新鲜食物，保证是纯天然绿色食品，营养吃法也很丰富，下面我们就来看看它到底是一种什么食物吧。

这种菜城里人很少吃，农村人却经常吃。每年冬天，我妈妈和亲戚们都会去山上挖荠菜，一个早上就能挖出一大袋，用来包饺子、丸子、做汤，味道好极了。你喜欢吃荠菜吗？

冬天荠菜叶子不多荠菜饺子的做法，要把根一起挖出来，根跟叶子一样好吃，很多人只吃叶子不吃根，这是不对的。荠菜根跟荠菜叶一样有营养，不会吃的话就包饺子吧，饺子馅比韭菜馅好吃，我家吃荠菜主要是包饺子，今天给大家分享荠菜饺子的家常做法，是冬天最美味的饺子馅。

荠菜饺子的材料：荠菜、五花肉、食用油、盐、味精

具体方法：

步骤一：首先需要准备面团。将适量的面粉和一勺盐放入碗中。（包饺子面团的时候记得加一勺盐，可以增加面团的筋度，防止饺子煮的时候破掉）和成柔软的面团，盖上盖子醒一会儿。

第二步：荠菜去掉枯叶，洗净。锅中倒入适量清水，滴入几滴食用油，盖上锅盖大火煮开。锅开后放入荠菜焯水，取出挤干水分，不要挤得太干，否则破坏营养。荠菜剁碎，特别是荠菜根部比较硬，一定要剁碎，否则影响口感。将剁碎的荠菜放入碗中，先倒入少量食用油拌匀，锁住菜中的水分，这样加盐、拌馅的时候就不会出水了。将五花肉剁成肉末，加适量料酒、盐、味精、食用油，搅拌均匀，腌制片刻即可入味。 做馅的时候要把蔬菜和肉类分开拌在一起，包的时候再放在一起，这样才能最大程度的保留荠菜的新鲜度。

第三步：把荠菜和五花肉放在一起，加入适量的食用油和盐拌匀，荠菜馅就做好了。揉好面团，擀出饺子皮。自己包饺子还是挺快的，最主要的是把菜馅准备好，然后就很快了。要想包的饺子好吃，饺子馅一定要准备好，调味也不能马虎。从小吃面食长大的小编建议，饺子馅不要太咸，一旦加了咸味就只剩咸味了，就没有鲜味和香味了。另外，调味料越少越好，最好只加最基本的调料，千万不要加十三香和五香粉，如果饺子馅里加了这两种调味料，不管你包什么馅，都会有五香粉的味道，很影响口感。

第四步：煮饺子。锅里加水，大火煮开。水开后放入饺子。不用担心肉没熟，多煮一会儿，煮过头的饺子容易碎，而且口感也不好。只要记得下饺子后加点冷水就行，三次煮开后加两次冷水，饺子浮起来就代表熟了。关火，捞出来，美味的荠菜饺子就做好了，捞出来就让你垂涎欲滴。