大家好，大家在家做煎肉的时候，会不会剩下一些猪皮呢？那么大家在家都是怎么处理这些猪皮的呢？是做猪皮冻还是做其他的呢？

如今猪肉的价格已经稳定下来，价格基本都在10到20元左右，比如瘦肉每斤才10多元，而排骨的价格则要20多元一斤，所以很多喜欢吃猪肉的朋友，经常会买一些猪肉来吃。

对于这些猪肉，喜欢吃猪皮的朋友会保留，而有些朋友则会选择去掉。其实猪皮的营养价值也是很不错的，含有大量的胶原蛋白。不知道如何处理的朋友，不妨试试下面的方法。

【红烧肉卷】

配料：猪皮、葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、黄冰糖、老抽、生抽、盐

生产方法：

1、首先家里的猪皮要用温水冲洗干净，洗干净之后把猪皮放入有冷水的锅里，然后加入葱，姜，一勺料酒，大火焯一下猪皮。

2、在煮的过程中，可以用铲子按压，让猪皮充分均匀的受热，同时我们需要用铲子撇去浮沫。

3、大概煮五六分钟之后，滤掉水分，将猪肉捞出，用温水洗净，然后取出猪皮，放在案板上，用干净的刮眉刀将猪毛刮掉。

4、猪毛全部刮掉后，用菜刀将表面的油脂刮掉，清洗干净猪皮后，继续用温水清洗。

5. 然后将猪皮切成又长又宽的条状。然后将每一小块猪皮卷成合适大小的圆筒状，再用棉绳扎好。

6. 剩下的猪皮也按照这个方法处理，猪皮卷全部卷好后，就放一边备用，接下来我们要准备一些调料。

7、所需材料：姜几片，葱几段，八角两粒，香叶三四片，桂皮一小块，干辣椒少许。

8、然后在锅里倒入适量的食用油，放入一小把黄色的冰糖，开小火，等冰糖变成枣红色的糖色后，在锅里倒入适量的开水。

9、锅中倒入开水后，转大火继续煮约两三分钟，倒入碗中备用，再将锅再次烧热，倒入少许食用油，将葱姜八角等香料放入锅中，用小火翻炒出香味即可。

10、炒香后将肉皮卷倒入锅中，加半勺老抽，一勺生抽，少许盐，继续小火翻炒均匀。

11.然后把调好的糖色倒入锅中，大火煮开后转小火继续焖煮40分钟，焖煮20分钟后打开锅盖，用筷子翻动肉皮卷即可。

12.然后用筷子把锅里的食材挑出来，盖上锅盖，继续用小火煮20分钟猪皮的做法，时间到了打开锅盖，大火收汁即可。

13、收汁过程中要用筷子不断搅拌，防止猪皮卷粘锅，等汤汁变浓稠时关火，将猪皮卷取出，放入大碗中。

14、等到肉皮卷不烫手的时候，用剪刀把棉绳剪掉，我们可以直接吃，也可以切成小块，这样卤出来的肉皮卷软糯，入味，特别好吃。

红烧肉卷的做法你学会了吗？夏天快到了，喜欢喝酒的朋友可以试试这个做法，红烧肉卷真的很适合下酒。