鸭肉的做法相信大家都听过，下面就让小编来给大家总结一下吧。

鸭肉粥的用料

烤鸭6两，水6杯，白米3杯，鸭丝少许，葱花少许，香菜少许，油条少许，盐少许，鸡粉少许鸭肉粥，胡椒粉少许

如何做鸭肉粥

1、将烤鸭斩小块；芹菜洗净切碎，备用。

2. 取一个深锅，加入6杯水和3杯米，搅拌煮约15分钟，加入步骤1的烤鸭和姜丝，继续煮5分钟，然后加入调味料搅拌均匀。

3、可将芹菜放在煮好的粥上，或与葱花、香菜、油条一起盛在另盘中，与粥一起食用。

鸭肉粥的营养分析

鸭肉蛋白质含量极高，鸭肉可食部分蛋白质含量约16%-25%，远高于畜肉。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌球蛋白，另一部分为间质蛋白，其中除少量明胶外，还有水溶性胶原蛋白和弹性蛋白，其余为非蛋白氮。肉中氮浸出物越多，味道就越鲜美。鸭肉含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉口感好。老鸭肉含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭含氮浸出物更多，所以老鸭的汤比幼鸭的汤鲜美，野鸭的口感又比老鸭的好。另外，在烹煮时，加入少量食盐，可以有效化解氮浸出物，汤汁会更加鲜美。

鸭肉中脂肪含量适中，约为7.5%，高于鸡肉，低于猪肉，且均匀分布于全身组织中，脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，因此熔点较低，约为35℃，易于消化。