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1.炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜系。

2、今天老刘给大家分享一下“炒米粉”的做法，大家如果喜欢的话可以保存起来，有时间的话可以自己尝试一下。

3.首先介绍一下需要的材料：

米粉，青菜，鸡蛋，绿豆芽，姜，干辣椒，肉丝，生抽，老抽，料酒，孜然粉，葱

4、米粉放进盆里，用温水泡十分钟，水温不宜过高，50度左右即可。青菜洗净，切成小块。姜切片，干辣椒切段。碗里打入两个鸡蛋，备用。

5.锅里烧热油，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋碎，备用。另锅烧热油，倒出热油，再次加入冷油，放入提前切好的肉丝翻炒至变色，再加入姜片和干辣椒翻炒至出香味

6.加入提前准备好的绿豆芽，翻炒均匀，再加入米粉和鸡蛋一起炒，然后倒入生抽炒米粉的做法，老抽和盐，大火翻炒均匀，再加入切好的青菜和孜然粉提味，炒熟青菜后盛入碗中，撒上些许葱花点缀即可食用

7、米粉是福建的特产，明代就有米粉外销的例子，是福建饮食文化中地方小吃的优秀代表。

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