蓝莓汁百科全书 蓝莓汁简介

蓝莓（Berry），意为蓝色的浆果，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木。一是低矮灌木，矮小野生，粒小，但花青素含量高；二是人工栽培的蓝莓，可长到240厘米高，果实较大，水分较多，花青素含量相对较低。越橘属植物有400多种，分布于世界各地，原产并主产于美国，又称美国蓝莓。在我国，主产于大兴安岭和小兴安岭，特别是大兴安岭中部地区，且均为纯野生，人工驯化栽培是近几年才成功进行的。蓝莓果实营养丰富。 它不仅具有良好的营养保健作用，而且具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力等作用。

越橘属植物，分布于世界各地，有400余种。蓝莓名称来自英文，意为蓝浆果。原产于美国，主产于美国，又称美国蓝莓。在我国，主要产于大兴安岭、小兴安岭林区，均为纯野生，人工驯化栽培近年才成功。蓝莓用于果冻、果酱、馅饼，也加入松饼中烘烤，是许多甜点、美食的配料之一。许多烘焙食品用人工蓝莓调味，但实际上并不含有真正的蓝莓。蓝莓果酱是用蓝莓、糖、水和果胶制成的果酱。商业包装的果酱通常含有柠檬酸等化学防腐剂。加拿大和美国生产的蓝莓果酱品质上乘，采用野生蓝莓；野生蓝莓个头较小，采收困难，但味道比栽培蓝莓更好、更浓郁。 主要产区为缅因州、加拿大安大略省西北部、魁北克省圣让湖。

蓝莓汁的营养价值

蓝莓果实除含有常规的糖、酸、维生素C外，还含有丰富的维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶（SOD）、熊果苷、蛋白质、花青素、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素。据对从美国引进的14个品种蓝莓果实分析测定，每100克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400-700mg，脂肪500-600mg，碳水化合物12.3-15.3mg，维生素A高达81-100国际单位，维生素E 2.7-9.5微克，SOD5.39国际单位，维生素含量均高于其他水果。微量元素也较高，是一种高氨基酸、高铜、高锌、高铁的水果。

蓝莓汁的功效

1.预防癌症

蓝莓被认为是一种超级水果，因为它可以减缓记忆力衰退、预防心脏病。据美国《每日健康新闻》报道，近期研究进一步加深了“超级水果”的美誉，多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助于预防结肠癌。

2.改善视力

蓝莓中独特的花青素抗氧化成分，能维持血管的完整性，加强毛细血管的弹性，促进血液循环，维持正常眼压，缓解多种眼部问题。

3.改善睡眠

服用花青素之后，我总是说我的头脑清晰多了，睡眠也得到了彻底改善。

4. 头号抗氧化剂

具有预防功能障碍、改善短期记忆、提高老年人的平衡和协调能力等作用，美国人类营养研究中心研究发现，蓝莓是花青素含量最丰富的水果，蓝莓在40多种果蔬中抗氧化能力排名第一。

5. 口腔皮肤化妆品

花青素是天然的防晒剂，可以防止紫外线对皮肤的伤害，防止皮肤皱纹和水疱的出现，保持皮肤光滑水嫩，由内而外改善皮肤健康，提高皮肤弹性，减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、祛斑、美白肌肤。因此，花青素由内而外的双重防护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，使皮肤长时间保持光滑弹性。

6.提高男性勃起质量

一氧化氮是一种血管扩张剂，能引起阴茎勃起，在改善阳痿方面起着决定性的作用。蓝莓中的活性成分花青素能刺激血管内皮细胞合成一氧化氮。

7. 清除体内有害的自由基

退行性疾病都与自由基有关蓝莓汁，包括癌症、阿兹海默症、帕金森症、皮肤黑斑、白内障、心脏病等等。花青素对抗自由基的能力比维生素E强50倍、比维生素C强20倍。

8.减少过敏和过敏反应

缓解过敏、哮喘、花粉症等症状。

9. 强化血管，改善血液循环

花青素能改善血液循环，恢复失去的微血管功能，强化脆弱的血管，从而使血管更有弹性。