#冬季生活打卡季#

你们吃过角鲨饺子吗？今天我试着做了，味道不错。

冬天到了，气温一天天低下来，经过连续几场降雪，室外温度已经在零下20多度了。为了增加热量，我们会选择吃一些高热量的食物来保暖。除了牛羊肉，还有各种当地养殖的淡水鱼，包括我要介绍的主打食材“梭子鱼”。

狗鱼属于鲑形目，大部分是黑斑狗鱼。我们通常叫它：梭子鱼或者鸭鱼。狗鱼是一种广泛分布于北半球寒温带地区的淡水鱼。它的嘴形似鸭嘴，大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中性情最暴躁的肉食性鱼类，除了攻击其他鱼类外，还会攻击青蛙、老鼠或者野鸭。它的食量大，寿命长。有的狗鱼可以长到几十公斤重，但是它的肉质鲜美，没有毛刺鱼肉馅饺子怎么做，很适合炖煮或者做馅，口感特别好。

我想很多人都没吃过梭子鱼饺子吧？其实我也没试过。不过我们这边有很多专门卖梭子鱼饺子的餐馆，只是我没尝过。今天就买了一些梭子鱼，在家里尝试了一下。我做了梭子鱼饺子，不得不说味道是真的好吃。馅里没有小鱼刺，也没有腥味，真的好吃。

做鱼馅的饺子的时候，一定要在馅里加点肥油和韭菜，这样不仅可以增加鱼馅的软嫩度，还可以增鲜去腥。就像我今天做的这个狗鱼馅饺子，就加了点韭菜和肥油做配料，做出来的成品很不错，饺子馅软嫩多汁，一点都不油腻，口感很鲜。现在就把狗鱼馅饺子的制作方法分享给大家。

角鲨饺子

所需食材：鲜梭子鱼3条（约2000g），猪油馅300g，韭菜200g，白胡椒10g，盐15g，味精3g，食用油100ml，葱姜各30g，料酒15g，面粉1000g（如果家里人少，可以减少以上食材的用量）

生产方法：

1、首先将1000克面粉倒入碗中，加入500毫升温水，和成表面光滑的面团，然后盖上碗，备用。

2、梭子鱼表面粘液较多，需要用温盐水浸泡清洗干净。清洗干净后，将梭子鱼去皮，去掉梭子鱼主刺，切成鱼片备用。（梭子鱼的分解过程不适合观看，所以就不上传图片了）

3、把切好的狗鱼肉放在案板上，用菜刀背把狗鱼肉剁碎，把狗鱼剁成肉泥，放入碗中。

4、葱姜切碎，韭菜洗净切碎，和准备好的猪肉馅、狗鱼肉一起放入，加料酒、盐、味精、白胡椒粉、熟油，按顺时针方向搅拌均匀。

5、饺子馅准备好之后，我们把面团揉匀，做成饺子皮，擀成饺子皮，把狗鱼馅放到饺子皮的中央，捏紧口子，饺子就完成了。

将包好的梭子鱼馅水饺放入热水中，大火煮至三个水饺熟透，香气扑鼻的梭子鱼馅水饺就做好了。

制作狗鱼饺子时应注意以下操作要点

①角鲨体表充满粘液，一定要用温盐水冲洗，这样才能把粘液清除干净，又不影响口感。

②剁狗鱼肉最好用菜刀的刀背，这样剁出来的鱼肉粘稠度高，口感好，如果用绞肉机来加工狗鱼肉，口感就差很多了。

③制作狗鱼馅的时候，最好不要加有颜色的调味品，比如老抽、酱油、生抽之类的，这样会使饺子馅的颜色发生变化，失去鲜嫩的感觉。

温馨提醒：在制作狗鱼馅的时候，即使我们很小心，也难免会残留一些没有清理干净的鱼刺，所以吃狗鱼馅的饺子时，一定要细嚼慢咽，尤其是老人或者小孩，更要留意。

我是铭泽美食，感谢大家阅读这篇文章，因为热爱美食，所以能在这里跟大家分享我的美食经验和制作方法，希望得到大家的认可，如果喜欢我的分享，请加关注或者点赞，谢谢！