直接在锅里煮猪皮冻是大忌！只需加1步，猪皮冻晶莹剔透，无腥味

马上就要过年了，大家都忙着买年货呢！鱼肉绝对少不了，尤其是猪肉。作为中国人，猪肉应该是消耗最多的肉了。虽然今年猪肉价格有点贵，不值得吃，但毕竟是过年，不管怎么说，一定要买一些。只不过今年腌腊肉的人少了，不过做香肠的人好像不少猪皮冻，我家就做了不少。

毕竟做香肠不需要太多肉，我们都知道做香肠用的是五花肉，买的五花肉是有皮的，做香肠的时候会把猪皮剪掉，很多人不知道这些猪皮该怎么处理，皮扔掉太可惜了。反正一只猫三十多块钱，我们可以做成猪皮冻。自制的猪皮冻也比外面买的干净实惠。今年和猪肉一起涨价，猪皮冻的价格肯定要涨。

虽然冬天吃凉菜会让人觉得吃不消，但是面对美味的猪皮冻，大家可能就忘记了冬天的寒冷了。那么如何才能做出晶莹剔透的猪皮冻呢？很多人可能都尝试过自己在家做猪皮冻，但是失败的概率比较大。用猪皮做出来的冻有腥味，不透明，也不凝固，其实这种情况就是处理不当导致的，下面我们就来看看如何正确处理吧！直接下锅煮猪皮冻是大忌！只要多加1步，做出的猪皮冻就晶莹剔透，没有腥味了！

【猪皮冻】

配料：猪皮、葱、姜、八角、盐、生抽、老抽、白醋、小苏打、佐料酒、酱油

1、将猪皮切成块，用清水浸泡至少12个小时，然后放入一锅冷水中焯一下，加入适量料酒，水开后煮10分钟，捞出备用。将猪皮沥干。

2、把焯水后的猪皮放在案板上，用刀把里面的白肉全部剔掉，然后把猪皮切成长条，放在碗里，加入适量的白醋、小苏打、盐，用力揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，这样猪皮就几乎没有腥味了。

3、锅中倒入适量水，将猪皮放入锅中，加入适量葱、姜、八角，大火煮沸，加适量酱油，小火焖煮至猪皮变软，再加老抽、糖、盐调味，继续大火煮沸，洗去锅边的油污。

4、处理好后，将猪皮汤倒入保鲜容器内，取葱姜八角切片，待冷却后即可食用。

美味的猪皮冻就做好了，晶莹剔透，让人食欲大开。做猪皮冻的时候需要先把猪皮焯水，这样可以有效减少腥味。猪皮里面的肉要洗干净，不然吃起来会很油腻。切开猪皮之后要仔细洗干净，不然猪皮冻就不透明了。煮好之后用大火煮开，表面涂上去年的做法。这样做出的猪皮冻绝对晶莹剔透，大家可以试试！