今天要给大家介绍的这道菜，真的是辣到不行，今天要介绍的这道菜就是秘制辣牛肉干，这道菜做法其实挺简单的，但是很多家里人都觉得这道菜做法太复杂，所以就不敢轻易尝试，而且现在牛肉的价格也比较贵，如果做不好，那就太浪费了，不知道你会不会做呢？今天就跟我学起来吧，做法很快，其实也很简单。
我们可以先拿出一个锅，在锅里烧开一些水，然后把牛肉洗净，放进去，煮十分钟左右，会有一些泡沫，需要把泡沫捞出来，再把牛肉放进冷水里，这样牛肉吃起来会更有嚼劲。如果家里有砂锅的话，我们可以准备一个砂锅，在砂锅里倒入一些清水，准备一些调料，至于调料最好是市场上买一些，其实味道还是很不错的。
因为这些调料准备起来比较麻烦，所以我们在放调料的时候还要加点盐，一起煮开，然后放点牛肉进去，当然水一定要没过牛肉麻辣牛肉干，需要的火候要小，大概需要50分钟左右，我们就可以把牛肉拿出来，晾干，放凉，等牛肉放凉之后就可以切了，切的时候要顺着它的口感切，大小大概小拇指那么大就可以了。
我们可以再拿出一个炒锅，在炒锅里放点油，等油热了我们放入一些白糖，小火把白糖炒熟，等到能看到一些糖色的时候就可以把牛肉放进去炒一分钟左右了。可以加一些酱油之类的调料，一定要用小火，不能用大火，当然一定要用小火把牛肉炒到很干的时候，这时候我们要加一些辣椒粉和花椒粉，用勺子不停的翻炒，炒均匀就可以了。炒到最后我们还要加一些白芝麻和味精，炒到均匀就可以了。不知道大家学会了没有。
