主料：牛腿1500克。

配料：五香粉15克，盐10克，料酒20克，姜5克，冰糖30克，辣椒粉50克，花椒粉5克，味精5克，熟白芝麻10克，老抽适量。

生产流程：

1、将牛肉切成长条，放入碗中，用料酒、五香粉、盐、姜腌制一小时左右，让调料均匀渗透牛肉条。

2. 锅中烧开水，水开后放入腌好的牛肉条，转小火煮约一小时，取出牛肉条晾凉，牛肉的汤汁待用，留一小碗备用。

3、锅中再次倒入菜籽油，待油到六成热时，倒入牛肉条，翻炒至干即可。

4、加入适量牛肉汤，几滴老抽，冰糖麻辣牛肉干，盐，中火煮至汤浓即可。

5.再加入辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、味精，炒匀即可食用，一道非常美味的牛肉干就做好了。

尖端：

1. 选用去除筋膜的后腿牛肉或里脊肉。

2.您可以根据自己的喜好选择辣度。

营养价值：

牛肉性味甘、性平，健脾胃。富含肌酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、肉碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成分。这些营养成分具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用，尤其对身体恢复、强身健体有奇效。牛肉还能提高人的智力，尤其适合学生考试等需要“暂时提高智力”的场合。

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