尖端

超级罗嗦

**********蛋白和蛋黄分离是指将蛋白分开打发，这样做出的华夫饼口感会比较松软。

**********如果你用的是电动打蛋器，最好把蛋黄溶液搅拌到溶液开始变白，略微蓬松。如果你是手动操作，那么你只要将溶液搅拌均匀就可以了（毕竟这个“工程”挺大的）。

*********我用的是华夫饼机，所以不需要控制温度。如果你用的是煤气或电磁炉，记得把火调小，否则华夫饼可能外面已经烤焦了，里面还没熟。如果你用的是煤气或电磁炉，记得时不时左右移动一下模具，确保模具受热均匀。

*********华夫饼模具使用前，两面均匀涂上一层油，包括缝隙处，预热两面至一滴水滴上去马上消失的程度。预热一面约1分钟。预热后不粘效果会更好。

*********烘烤华夫饼时华夫饼的做法，3分钟后可以打开检查并酌情调整时间。但不要打开华夫饼机或模具检查烘烤状态，因为如果面糊未凝固，很容易破裂。

**********吃华夫饼的时候可以淋上蜂蜜或者果酱，也可以抹上炼乳或者夹上新鲜水果，趁热吃比较好。不过我和儿子觉得我现在给的方子，直接吃甜度刚刚好。如果要淋上蜂蜜或者果酱的话，个人建议适当减少糖的用量。

**********我曾经尝试过用较多鸡蛋、较少水来做华夫饼，结果是虽然做出的华夫饼看上去松软，但吃起来却非常干，口感不够好，所以还是不推荐。