杨的母亲

孩子们说很想吃汤圆，我已经好久没做过汤圆了，只有亲手做才能让他们吃到，所以我得做点安排了！

做好的猪皮冻我分成两种用途！

我把一半的猪皮冻加到肉馅里，调整了面粉和水的比例，面团比较软，我用这个面团包了32个饺子，馅儿刚好够吃。

另外每种面粉吸水量不同，冷水的量可以适当增加或减少5克左右。

材料

猪皮

250克

瘦肉

260 克

普通面粉

缓和

教你在家做❗️汤圆❗️，附猪皮冻的详细做法

新鲜猪皮约250克，加姜、葱、料酒，用水焯一下，捞出

把猪皮上的脂肪全部刮掉，把毛洗干净，因为我把有邮票的地方都扔掉了。最后加工好的猪皮是200克。把加工好的猪皮洗净剁碎

加水800g，姜2片，八角1颗，大火煮沸后改小火煮1小时至汤变白，猪皮软糯即可。

将煮好的猪皮和汤汁倒入破壁机，启动果蔬程序，将猪皮全部打碎，加入4.5克盐搅拌均匀，装进盒子里，放进冰箱冷藏。

最终的猪皮冻大概有700克

冷藏后的猪皮冻很有弹性，切碎后即可使用。

先准备姜葱水：将15g姜、30g葱、160g水捣碎，挤出姜葱汁，过滤汁液备用

将瘦肉切成块，用绞肉机绞碎

瘦肉中加入白糖4克、盐3克、黑胡椒1克、酱油20克、蚝油15克、玉米淀粉20克，再将姜葱水分次倒入，顺时针搅拌，将汁液打入肉馅中。

加入15g葱花，炒匀。

然后加入切碎的猪皮冻。冻放得越多，汤就越多。今天我包饺子时放了一半的猪皮冻。

普通面粉310g，用80g开水把面粉烫成絮状，加100g左右冷水，把面团揉在一起猪皮冻，揉匀，盖上保鲜膜，静置30分钟。

将面团揉成长条，切成小块，撒上少量干面粉，将面团压扁，擀成圆形，一定要擀薄，边缘最薄，中间稍厚。

包入适量的凉粉肉馅，包好，开口处一定要捏紧，不然汤汁容易流出来。

包好后蒸12分钟

蒸熟了～皮很薄，因为是半熟的，所以皮也很软

咬一口~有汤

汤很鲜~吃起来有果冻的味道~没有鸡精的味道

肉馅也很嫩~一口吞下去！