1. 苦瓜煎蛋

2、准备材料：苦瓜1个，鸡蛋2个；苦瓜洗净切片；鸡蛋打散。苦瓜焯水1分钟，捞出沥干。锅里烧热植物油，倒入鸡蛋，炒至无生鸡蛋液，再倒入苦瓜，翻炒均匀，出锅前加盐调味，就完成了。

3. 苦瓜酱

4、准备：苦瓜洗净去籽切片，姜洗净切丝，蒜切片，红椒切丝，苦瓜用盐腌制10分钟左右；加入姜丝、蒜丝、糖、花椒油拌匀。

5. 苦瓜糕

6、苦瓜洗净切碎，鸡蛋打散。做法：用料酒腌制苦瓜约15分钟，去掉苦水；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜内搅匀。锅中加入适量油，烧热，将苦瓜鸡蛋均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。

7. 甜蜂蜜

8、南瓜切成薄片，放入耐热容器内，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳洞，放进微波炉高火5分钟；用勺子将南瓜压成泥，加糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子去掉中间的籽，锅里烧开水，放入苦瓜煮5分钟；

9、用筷子将南瓜泥注入苦瓜内并压紧；最后将苦瓜切成薄片，摆入盘中，就完成了。

10. 苦瓜饮料

11.苦瓜洗净，去瓤，切块，用盐水浸泡15分钟。苹果洗净，削皮，切块。苦瓜和苹果沥干水，放入榨汁机。加入饮用水，启动榨汁机榨汁。将果汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

12. 苦瓜排骨汤

13、苦瓜洗净，切块，排骨切块，入沸水中焯一下备用，黄豆提前泡2小时，姜切成两大块。把所有材料放入汤锅，加水没过所有材料，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火把水烧开，再用小火炖1.5小时。

14. 猪肉苦瓜盅

15、猪肉剁成糊状，蒜切碎，苦瓜洗净切成5厘米长的片。猪肉糊中加入料酒、蒜粉、盐拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜内。苦瓜盘中倒入少许盐、醋、花椒油，上蒸锅蒸10分钟即可。

16. 苦瓜炒鱿鱼

17、鱿鱼用刀剁碎，切成块；苦瓜切成菱形块；把水烧开，烧开后加入鱿鱼片；鱿鱼片稍微卷曲后立即取出，控干水分；水再次沸腾后清炒苦瓜的做法，将苦瓜焯水，加少量盐和几滴油，小碗中放入淀粉、胡椒粉和盐，再加适量水翻炒均匀；锅中加少许油，加入姜片、胡萝卜片、葱段一起翻炒；再加入焯水后的鱿鱼和苦瓜片，翻炒两遍，加调味好的水淀粉，收汁，调稀变稠，最后加入剩余的葱段翻炒均匀。

18. 苦瓜炒马劳

19、苦瓜切片，加适量盐，调料适量，捞出控水；烧热锅，加少许油，放入五花肉片翻炒；炒至表面焦黄微油，加老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀裹住肉片，再加洋葱片；待洋葱炒香略软后，加少量盐调味；加入腌制好的苦瓜、蒜瓣、红椒；翻炒两分钟。

20. 蛋黄炒苦瓜

21、煮咸蛋，取蛋黄，加1茶匙米酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄磨匀，苦瓜洗净，对半切开，去掉里面的瓤，越干净越好，切成厚卷片；将苦瓜片泡在淡盐水中5到10分钟；沥干后放入沸水中焯水至水再次沸腾；立即取出，放入冰水中冷却，沥干备用；取一锅，锅热加冷油，下蛋黄翻炒至蛋黄散开并开始冒泡；下入苦瓜片；快速翻炒至蛋黄均匀地裹在苦瓜上。

22.1 酸甜苦瓜

23.苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。锅中烧开水，加盐和几滴油，焯水后放入苦瓜焯水。焯水后的苦瓜取出，直接放入冰水中。淋水后沥干。加入糖、白醋和蒜末炒匀。加入哈丁

24、姜蒜剁碎。苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成细条。锅内放入水，水热后倒入苦瓜条焯水。将泡好的苦瓜条捞出晾凉。撒少许盐，拌匀备用。锅内倒入少许油，油热，下少许黑豆炒香。将炒好的黑豆捞出，剁碎，撒在苦瓜条上。另起一锅，油热，下姜蒜末，炒香。撒上适量白糖。少许陈醋。倒入适量花椒油，以增香、除异味。倒入少许酱油提味。倒入一大勺芝麻酱。最后倒入一大勺红油，进一步提味。开大火，将汁液搅拌均匀。 将混合汁倒在苦瓜条上，搅拌均匀。

25. 苦瓜 1 颗 葱油

26、材料：苦瓜、枸杞、葱。苦瓜洗净，从中间切开，去瓤，切片。葱剁碎备用。将苦瓜片和枸杞放入沸水中煸炒；将苦瓜片捞出沥干水。趁热撒上一半盐，沥干备用。将沥干水的苦瓜片装盘，撒上葱花，将剩余的盐撒在葱花上；锅中倒入麻油，炒至四成熟，加入花椒粉，炒至熟透起锅。七成熟时，迅速起锅，淋油在葱花上；炒匀即可食用。

27.1 苦瓜排骨炒。

28、排骨一定要选嫩的，骨头比较小，也就是说肉比较嫩，然后切成2厘米左右的小块，用蚝油和料酒调匀腌制4个小时左右，或者放冰箱冷藏一晚，最好多吃一点。排骨一定要选嫩的，骨头比较小，也就是说肉比较嫩，然后切成2厘米左右的小块，用蚝油和料酒调匀腌制4个小时左右，或者放冰箱冷藏一晚，最好多吃一点。腌好的排骨在炒之前，撒点淀粉拌匀，这样入味才会鲜嫩。黑豆切碎，蒜剁成蒜瓣，锅里倒点油，大火炒排骨，炒到排骨变色即可。 将排骨拉到锅边，倒入少许油，加入黑豆和蒜头，炒香。再倒入少许蚝油和糖调味。将事先炒好的苦瓜倒入锅中快速翻炒。

29. 山药炒苦瓜 1块

30、苦瓜洗净，将切好的山药、苦瓜条用清水浸泡，捞出，沥干水分；锅中烧热油，待油温五六成热时，将山药条倒入锅中；将切好的山药、苦瓜条用清水浸泡，捞出，控干水分；锅中烧热油，待油温五六成热时，将山药条倒入锅中；煎炸时用筷子不停搅动，避免粘锅。将山药条煎至表面微微缩起，关火，下油下苦瓜条。锅中倒入油，留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，将山药、苦瓜条回锅，加少许糖、盐调味，淋入水淀粉勾芡即可食用。

31. 虾米炒苦瓜

32、苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，用不锈钢勺将苦瓜软层的瓤和籽捞出，用斜刀将苦瓜切成片备用；苦瓜片放入大碗中，撒少许盐，捞起，腌制15分钟左右，倒掉渗出的瓜水，用清水将苦瓜冲洗干净去掉盐分，沥干水备用；虾米稍浸泡一下，用清水冲洗2-3遍，然后控干水备用；干黑豆用水浸泡片刻，然后切碎；蒜瓣剥皮，切成小块备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高下蒜末和豆瓣酱翻炒，倒入虾米炒香； 将腌好的苦瓜片倒入炒锅中，喷入少许料酒，加少许糖和适量盐，大火快速翻炒至断生。

33. 1份干鱼和苦瓜酱

34. 花椒洗净，切成圈或碎；葱洗净，切成长段；姜切片；用豆豉酱浸泡至软备用；苦瓜洗净，对半切开，去籽去白荚，切成薄片

35、五花肉切片，苦瓜斜切；苦瓜放入加少量盐和油的沸水中焯一下，捞出；锅中放少量油，五花肉切片；慢火煸炒至五花肉大部分油脂炒熟，表面微微泛黄；加入准备好的八角等材料继续煸炒几下；倒入适量开水，加酱油、料酒；加入姜片、葱段、蒜头、红椒、冰糖一起；盖上锅盖煮十分钟；十分钟后打开锅盖加入焯水后的苦瓜片；继续盖锅煮五分钟；再次打开锅盖，大火煮至汁收干，取出大料；收汁后加盐、胡椒粉调味；即可。

36. 1份豆豉鲱鱼炒苦瓜

37、打开一罐豆豉鲥鱼罐头，把两条鲥鱼撕成大块，豆豉一勺备用；蒜头掰碎剁碎两片；苦瓜洗净，切成两段，对半切开，挖去中间的瓤，切成适当厚度的片；苦瓜大碗加少量盐，腌制15分钟，倒掉卤水，将苦瓜放入沥水篮洗去盐分，沥干备用；油烧至五成热，转小火，加一半蒜末和豆豉，炒香后加苦瓜煸炒，待苦瓜变色后加鲥鱼和剩下一半蒜末，煸炒片刻，加少量糖煸炒。

38.20. 苦瓜炒培根

39、苦瓜洗净，从中间切开，去瓤，用斜刀切成片。将腊肉、干辣椒、蒜片、葱姜剁碎备用。将切好的苦瓜用热水焯一下，倒出沥干备用。锅中烧热少许油，放入干辣椒、葱姜蒜片炒香。放入腊肉片，用小火炒至腊肉片微微卷曲。放入苦瓜片，加盐、糖调味，炒熟关火。