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原料

方法 1

苦瓜、鸡蛋和盐。

方法 2

苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒

方法 3

苦瓜2个，鸡蛋4个清炒苦瓜的做法，盐、油适量

方法 4

两根小苦瓜，或者一根大苦瓜都可以，四个鸡蛋，半根葱。

生产方法

编辑

方法 1

1. 苦瓜去核，切成薄片，抹上少许盐腌制15分钟，再放入沸水中焯一下。

2. 将3-4个鸡蛋打匀，加少许盐

3、锅中放入油，先炒苦瓜，再倒入蛋液，两面煎熟。

方法 2

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精，打成蛋液；

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟控干水分，然后挤干水分，放入打好的蛋液中搅拌均匀。

3、锅中加入适量植物油，大火加热至半熟，加入苦瓜和鸡蛋液，不断翻炒至熟。

方法 3

1.将苦瓜浸泡在水中10分钟，洗净，备用。

2. 将4个鸡蛋打入小碗中，备用。

3. 把苦瓜的籽去掉。

4.切成薄片，加1勺盐拌匀。

5、锅内倒油，烧热倒入苦瓜，翻炒至变色。

6、倒入少许油，打入4个鸡蛋，将鸡蛋在锅中沿着锅边旋转。

7.将蛋黄打散，煎至两面金黄色。

方法 4

1. 苦瓜对半切开，去籽，纵向切成细条，再将细条切成小块，葱切碎。

2.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再将准备好的苦瓜块和葱花放入碗中搅拌均匀，锅烧热，加入适量油。

3、将鸡蛋与苦瓜倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味。

防范措施

1.将切薄片的苦瓜用盐腌制15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为苦瓜揉搓后就不脆了。腌制好的苦瓜不用焯水，焯水后的苦瓜也不用腌制，目的是去除它的苦味。但一定要挤干水分！

2、炒鸡蛋之前要加花生油，这样炒出来的鸡蛋才香。

3、由于苦瓜没有挤干，所以苦瓜和鸡蛋不会粘在一起。

4.先炒苦瓜是正确的，如果先炒鸡蛋，苦瓜就没熟了。

你学会了吗？