苦瓜炒前要焯水吗？很多人做错了，难怪苦瓜味道苦

苦瓜是一种营养非常丰富的蔬菜，因味道苦涩而得名，是夏季的应季蔬菜。很多人因为苦涩的味道而不喜欢它，但是我们不能忽视它的营养价值。苦瓜富含矿物质和维生素清炒苦瓜的做法，有清热解毒的功效。苦瓜又被称为“君子菜”，因为它和其他食材一起炒不会带苦味。所以夏天要多吃苦瓜，但是大多数人都不能接受它的苦味。该如何应对呢？

苦瓜虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但是它的草酸含量也比较高，大约100克的苦瓜中就含有459毫克的草酸，这些草酸在体内和钙结合会形成草酸钙，对人体是有害无益的。而且如果不去除这些草酸的话，味道会非常苦。所以，我们在炒菜之前一定要把苦瓜焯一下，很多人会犯这样的错误，直接把苦瓜下锅炒，这样吃起来味道就非常苦了。

焯水后的苦瓜，虽然苦味没有完全消失，但吃起来不会那么苦，苦味中还带有咸味，不会很难下咽。不过，焯水苦瓜还是有小窍门的，下面就给大家介绍一下焯水苦瓜的方法。

苦瓜焯水要用沸水，这样可以除去苦瓜中的大部分草酸，减少苦瓜的苦味。焯水虽然可以除去对人体有害的草酸，但也会导致部分珍贵的苦瓜流失，使苦瓜的保健功能降低，所以一定要控制好焯水的时间。

锅中水开后，加入少量盐和几滴麻油，然后放入切好的苦瓜焯水，焯水时间不要超过1分钟，时间一到就立即取出，将苦瓜泡在冰水中，快速降温，待苦瓜温度降下来后，立即取出，沥干水分后再入锅煎炒。

很多人知道苦瓜焯水，却不知道如何降温，这里就给大家讲解一下，降温后苦瓜可以保持其脆嫩的口感，还能保持其色泽晶莹不变色。

苦瓜炒之前需要焯水，焯水时间不能超过1分钟。现在你知道了吗？这样处理过的苦瓜不管是单独炒，还是和鸡蛋一起炒，都很好吃。