我们都知道青椒是一种很好的调味品。有些人喜欢吃辣，那么如何判断青椒是否辣呢？让我来告诉你！

腌制青椒最简单、最快捷的方法

材料：新鲜青椒、姜丝、盐各适量。

脚步：

1. 将青椒洗净，晾干，去蒂，切成均匀的小块。

2、将切碎的青椒、姜丝和盐拌匀，放入干净的玻璃瓶中腌青尖椒，密封。

3、将玻璃瓶放入冰箱保鲜层，两天后就可以取出食用了。

补充笔记：

1、腌制好的青椒颜色翠绿，口感酥脆，当然你也可以用红椒或者辣度较小的辣椒代替。

2.腌制时只用盐就完全足够了，不要加醋、生抽之类的调料，尤其是醋，一加醋食物就会变黄。

3、喜欢吃大蒜的朋友可以加入一些去皮的蒜瓣一起腌制。

如何判断青椒是否辣

挑选青椒的时候要看个头小不小，如果个头又宽又肥，尖头钝，个头大，颜色比较黄，那这种青椒吃起来就不辣。

相反，上图的青椒就比较辣，椒身较窄，尖头较尖，颜色也比较深绿，而且椒身越窄，颜色越深，也就更辣。

另外，买青椒、辣椒、青椒时要选表面色泽鲜艳、坚实无裂痕的（不然存放时容易烂掉）。最重要的一点是要捏一下茎部，如果很枯萎，说明已经存放了几天，已经不新鲜了，买回家后也放不了多久。

提醒：

去掉辣椒籽的时候，最好戴上橡胶手套，不然手会更辣，不舒服。如果手比较辣，用醋洗一下，可以减轻辣味。

如何制作青椒辣鸡

原料：

鸡腿4只，青椒4个，干红椒3个，葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

脚步：

1.鸡腿洗净，去骨或者砍掉脚踝部分，因为脚踝部分比较难煎，可以留着做汤用。

2、将鸡腿斩成均匀的小块，用清水冲洗去鸡身上的血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉，拌匀，腌制30分钟以上。

3、青椒、干红椒洗净，切成斜段。

4. 将葱段、姜片、花椒粒、蒜瓣和干红椒放入锅中，用小火炒香。

5、把鸡肉的腌料倒掉，把鸡肉倒入锅中大火翻炒，等水汽基本收干后，倒入料酒，炒香。

6. 加入生抽调味上色，倒入青椒粒铺在鸡肉上，盖上锅盖以中小火煮2至3分钟。

7、打开锅盖，加入鸡精，炒匀，即可起锅食用。

补充笔记：

不喜欢吃辣的朋友可以用青椒代替。